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食物的营养教学设计 食物的营养成分表怎么看篇一

课文分三部分：

第一部分介绍食物中的营养成分。

第二部分用实验方法检验食物的营养成分。

第三部分向学生进行营养卫生教育。

本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。

1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。

2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。

3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。

重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。

难点：讲述各种营养成分的作用。

教师准备：

1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的种子。

2、挂图或投影片——食物中的营养成分。

学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。

（一）导入??

1、谈话：你最喜欢吃的食物有哪些？

2、谈话：为什么人每天要吃各种食物？

3、讲述：人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。那么人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究食物的营养。

（二）新授

1、指导学生认识人体需要的营养

那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？

（出示课件）

2、指导学生检验食物的营养成分

（1）讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？?

（2）学习检验蛋白质的方法

1讲述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白质。在支架上挂一根铁丝，将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上，用火烧（先烧瘦肉，再烧蛋白），闻一闻有什么气味。

2分组实验。

3汇报实验结果。

4教师小结：。所以，我们可以用检验食物中是否含有较多的蛋白质。 ??????

（3）学习检验脂肪的方法 ????????

1讲解：肥肉、花生米和向日葵的种子，含有很多脂肪。

把肥肉用力在白纸上抹，把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？

2分组实验。

3汇报实验结果。

4教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。 ???

（4）学习检验淀粉的方法

1讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？

2演示实验

3教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。

（5）检验常见的食物中哪些含有淀粉

1讲述：下面，我们来检验一下自己带来的这些食物，哪些含有淀粉？（）

2分组实验。

3汇报实验结果。

（6）教师小结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。

3、向学生进行营养卫生教育

（1）谈话：对照课本第63页的图说一说，各种营养成分多含在哪些食物中？

（2）讨论：

1有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？（没有）

2人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？（吃多种食物，不偏食。）

3一开始同学们说了很多自己喜欢吃的食物，如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？为什么？

4有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？（还可以结合学生实际，补充一些讨论题。）

（3）教师小结：为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。

（三）巩固应用

1、讲述：这节课，我们学习了关于食物的营养的知识

2、提问：

（1）人体需要哪些营养？

（2）怎样检验食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉？

（四）板书设计?

19 食物的营养

蛋白质、水、盐类——构成人体的材料

食物的营养??? 淀粉、脂肪——人体的能源

维生素——增强抵抗力

检验方法：

蛋白质——用火烧? 脂肪——划或压? 淀粉——滴碘酒

食物的营养教学设计 食物的营养成分表怎么看篇二

课题： 第一章 第一节 ?? 序号?? 1

学习目标：

1.说出人体需要的六大营养物质的名称及对人体的作用。

2? 说明无机盐和维生素对人体的作用及缺乏症。?????????

重点：??? 六大营养物质对人体的作用

难点：??? 举例比较不同果蔬中维生素c的含量。

重点难点突破：提供营养缺乏症的图片，让学生对食物中营养成分的作用有直观的感受，在此基础上引导学生自主学习，教师引导总结，得出相关结论。

教学内容：

一.?预习提纲 （看谁的收获最多）

（一）食物的营养成分

1. 食物中的六大营养物质是????? 、????? 、?????? 、?????? 、????? 、?

。其中???? 、????? 、??????? 是人体需求量最多的有机物。

2.??????? 是最重要的供能物质，?????? 是备用能源物质，?????? 是构成组织细胞的基本物质，也是人体????? 、??????? 、生命活动的调节等的物质基础。

3.? 夜盲症是缺乏?????? 引起的，应多吃???????? 等食物。但植物性食物中不含????? ，胡萝卜、玉米中所含的??????? 可以在人体内转化成它。

4?? 神经炎、脚气病是缺少??????? ，建议多吃（粗糙、精细 ）的米、面。坏血病是缺少??????? ，建议多吃含__________.它能使____________退色。缺少维生素d时，儿童会患??????? ，成人患??????????? 。维生素d能促进小肠对_____、_____的吸收.

5.? 水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的???????? ，在???????? 、????????? 等方面都有重要作用。

6. 无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，????? 是构成牙齿和骨骼的重要成分， 缺少时儿童易患???????? 病，中老年人易患????????? 症。??? 是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患????? 。????? 是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患?????????? ，俗称??????????? ___________病。

二 师生探究（动手动脑共提高）

1. 青春期的青少年生长发育速度较快，营养学专家建议青少年适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，为什么？

2. 天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么？

3.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？

三? 总结：

四 当堂达标? （检测你自己）

1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（??????? ）

a水、无机盐、蛋白质??????? b维生素、糖类、蛋白质

c糖类、蛋白质、脂肪??????? d维生素、水、糖类

2.构成组织细胞的基本物质是（?? ）

a蛋白质???????? b糖类???????? c甘油????????? d水

3.人体生命活动所需要的能量主要来自??????????? （???? ）

a糖类?????????? b蛋白质?????? c脂肪???????? d维生素

4.防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是????????? (　 )

a.胡萝卜 ? b.动物肝脏 　c.新鲜蔬菜 d.标准面粉

5.下面是给佝偻病小儿开的药方,其中最科学的一组是(? )

a.钙片,鱼肝油　b.钙片 　?? c.钙片,葡萄糖 　d.钙片,生长激素

6.? 连线找朋友

①维生素a?????a? 神经炎、脚气病

②维生素b1 ?????b? 夜盲症、干眼病

③维生素c ?????c? 骨质疏松症

④钙???? ?????d? 贫血

⑤铁??? ?????e? 地方性甲状腺肿

⑥碘?????? ?????f? 坏血病

五 中考链接

1.小新同学最近刷牙时经常牙龈出血，应多吃一些富含哪种维生素丰富的食物（??? ）

a.维生素a????? b.维生素e??? c.维生素c??? d.维生素d

2.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?(????? )　

a 鸡蛋????????? b 牛奶???????? c 花生?????? d巧克力

3.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（???? ）

a? 蛋白质是构成人体的基本组织

b人体的生长发育离不开蛋白质

c组织细胞的更新离不开蛋白质

d蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要功能物质

4.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（???? ）

a大骨汤、红薯、 白菜???????? b鸡蛋、鲜血、猪肝

c海带、紫菜、胡萝卜????????? d肥肉、土豆、冬瓜

5.人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素a就可能患（???? ）

a夜盲症???????? b佝偻病???????? c坏血病??????????? d贫血

6.抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（???? ）

a动物肝脏和萝卜????????? b大米和白酒

c黄瓜和西红柿??????????? d鸡、鱼、肉、蛋

7.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（????? ）

a维生素、无机盐???????? b蛋白质、水

c水、蛋白质????????????? d糖类、水

8.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（???? ）

a钙片、生长激素????????? b钙片、鱼肝油

c钙片、葡萄糖??????????? d钙片

9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（???? ）

a维生素a可以由其他物质代替

b植物性食物也会有维生素a

c新鲜水果中也含有维生素a

d有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a

食物的营养教学设计 食物的营养成分表怎么看篇三

教学目标阐明：

1.引导学生通过探究了解生活中常见的食物所含的主要营养成分淀粉、蛋白质、脂肪等。

2.指导学生能正确使用酒精灯等实验器材,培养学生良好的实验习惯和技能.

3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的营养成分。

4.能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。

5.能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食健康观念。

教学策略：教师为主导，学生为主体，引导学生亲身参与科学探究活动过程，培养学生爱科学、学科学、用科学的智趣。

教学媒体：《食物的营养》多媒体课件,教学材料(略).

教学片断及点评：

环节一：

师：同学们你们平时都爱吃什么??？

生：鸡肉、面包、粥、鱼、馒头、米饭、鸡蛋……

师：很丰富，各种各样，那么你们想不想知道这些食物中都含有什么营养吗？今天这节课我们就来学习《食物的营养》。

[在这个环节上我作简化处理了，交流时以开展简短交流会的形式来展开，激发学生学习的兴趣。]

环节二：学生实验探究常见食物的营养成分

师：今天我们同学还带来了许多食物，在投影仪上出示（面包、米饭、熟鸡蛋、肉、花生、核桃，苹果、青菜）老师这儿还有一些材料,出示：碘酒、白纸、酒精、火柴、镊子。你们能根据这些材料想办法找出食物中的营养成分吗？

师：小组先商量一下（出示课件）：

1.你们打算用什么方法找出食物中的什么营养成分？

2.预测有什么现象？

3.说明什么问题？

学生开始热烈地讨论。

交流，汇报：

生1：用小刀把肉切开，在火上烧，会闻到焦味。

生2：将核桃放在纸上按压

……

师：同学们说的真不错，现在就按你们的方法去找找这些食物中的营养成分，好吗？

课件出示实验提示：

1.正确使用酒精灯,注意安全.

2.滴碘酒时，只要滴一滴就够了。

3.在用酒精灯烧时，只要能看到实验现象就可以，可不要把它烧没了。

学生按自己设计的实验方案分组进行实验探究。

环节三：归纳实验现象

师：可以交流了吗？你是怎样做的？你看到了什么现象？得到什么结论？

组1：我们用滴碘酒的方法，面包、米饭、馒头、滴到碘酒的部分变成了蓝色了。

组4：我们小组用压、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我们看到这些食物压之后纸上有油的痕迹。

组8：我们用烧的方法，烧鸡蛋、肉，我们闻到了一股烧头发的焦臭味。

组3：我们也是用按压的方法，青菜在纸上压后有水的痕迹。

……

引导学生归纳：

熟鸡蛋、肉——在火上烧后有烧头发的气味。

面包、米饭——滴碘酒后变成蓝色。

花生、核桃——在纸上按压后有油迹。

苹果、青菜——有水分

[在这两个环节中教师注重引导学生的科学方法思维的培养，引领学生进行食物营养成分的探究?；疃纳杓莆疤峁┦笛椴牧希舴⒀致壅矣煞值姆椒ā∽榉止ぃ烊〔牧希疃骄俊涣骰惚ā保庋陌才湃醚安虏狻岢鼋饩龅姆椒ā笛樘骄俊贸鼋崧邸闭庋桓鐾暾目蒲骄抗?，旨在让学生经历一个完整的探究过程，从中培养学生参与活动时的科学态度、科学精神、科学行为习惯。从实际的教学课堂上我们可以看到处理后学生自主开展的活动，参与的积极性，有效性有了很大的提高。]

环节四：教师介绍食物营养的资料、归纳

熟鸡蛋、肉——在火上烧后有烧头发的气味。（含有蛋白质）

面包、米饭——滴碘酒后变成蓝色。（含有淀粉）

花生、核桃——在纸上按压后有油迹。（含有脂肪）

苹果、青菜——含有大量的水分、维生素等。

[使实验活动得到验证。]

环节五：比较、分类，进一步认识食物中丰富的营养成分。

师：刚才我们想办法找出了食物中的营养成分，那么这些食物中是否只含有我们找到的这一种或二种营养成分呢？

生：不是。

师：那还会含有哪些营养成分？老师这里还为大家准备了一份“营养大餐”，让我们看看食物中还含有哪些营养成分？请你们根据抽屉中的友情提示，对这些食物进行比较，并整理分类。好，先请记录员拿出这张友情提示，小组成员看一看，再请材料员上来领取这份营养大餐。

友情提示：

1.看这些食物图片的营养成分表，你们发现了什么？

2.请按要求整理其中的一类含量丰富的食物。

3.在整理中你发现这类营养成分一般都含在哪些食物中吗？

师：请材料员上来领取这份营养大餐。

学生分析比较，获得信息。

师：在比较，观察这些卡片上的信息时，还有什么发现呢？

学生汇报：

汇报时，汇报员上台，一边汇报一边放上卡片，并把这其中含量最丰富的食物图片贴到黑板上。

蛋白质 脂肪 淀粉 维生素 矿物质

牛肉 猪肉 面包 a c e 钙 磷 铁

蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干

生：我们的发现是蛋白质主要含在鱼、肉、乳、卵等动物性食物中。脂肪主要含在肉类、油类中。淀粉主要含在小麦、稻谷等粮食中。

生：我们所观察的食物中图片中维生素a含量最多的是蟹、含维c最多的是青椒维生素e最多的是碗豆。

……[通过学生比较、分类，整理从而进一步认识到食物营养成分的多样性、差异性。上一个探究活动是让学生经历了一个完整的探究过程，了解到哪些食物含有哪些营养成分，而这个活动可以让学生对食物营养成分的认识更深入，更全面，而且在认识的过程中还培养了学生的比较，分类、整理等科学活动的能力。]

环节六：小结

通过今天的学习，你们有些什么收获呢？

生：没有任何一种食物含有人体所需要的全部营养成分，我们应该不挑食、不偏食。

课外拓展：

请同学们为自己搭配一份营养餐。

[能把所学的运用在平时的饮食中，做到不偏食，不挑食，合理地搭配自己的饮食。使学生明白，合理膳食，是促进身体健康成长的关键所在。]

食物的营养教学设计 食物的营养成分表怎么看篇四

课文分三部分：

第一部分介绍食物中的营养成分。

第二部分用实验方法检验成分。

第三部分向学生进行营养卫生教育。

本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。

1、通过本课教学，使学生知道成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。

2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。

3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。

重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。

难点：讲述各种营养成分的作用。

教师准备：

1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的种子。

2、挂图或投影片——食物中的营养成分。

学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。

（一）导入??

1、谈话：你最喜欢吃的食物有哪些？

2、谈话：为什么人每天要吃各种食物？

3、讲述：人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。那么人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究。

（二）新授

1、指导学生认识人体需要的营养

那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？

（出示课件）

2、指导学生检验成分

（1）讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？?

（2）学习检验蛋白质的方法

1讲述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白质。在支架上挂一根铁丝，将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上，用火烧（先烧瘦肉，再烧蛋白），闻一闻有什么气味。

2分组实验。

3汇报实验结果。

4教师小结：。所以，我们可以用检验食物中是否含有较多的蛋白质。 ??????

（3）学习检验脂肪的方法 ????????

1讲解：肥肉、花生米和向日葵的种子，含有很多脂肪。

把肥肉用力在白纸上抹，把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？

2分组实验。

3汇报实验结果。

4教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。 ???

（4）学习检验淀粉的方法

1讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？

2演示实验

3教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。

（5）检验常见的食物中哪些含有淀粉

1讲述：下面，我们来检验一下自己带来的这些食物，哪些含有淀粉？（）

2分组实验。

3汇报实验结果。

（6）教师小结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。

3、向学生进行营养卫生教育

（1）谈话：对照课本第63页的图说一说，各种营养成分多含在哪些食物中？

（2）讨论：

1有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？（没有）

2人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？（吃多种食物，不偏食。）

3一开始同学们说了很多自己喜欢吃的食物，如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？为什么？

4有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？（还可以结合学生实际，补充一些讨论题。）

（3）教师小结：为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。

（三）巩固应用

1、讲述：这节课，我们学习了关于的知识

2、提问：

（1）人体需要哪些营养？

（2）怎样检验食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉？

（四）板书设计?

19

蛋白质、水、盐类——构成人体的材料

淀粉、脂肪——人体的能源

维生素——增强抵抗力

检验方法：

蛋白质——用火烧? 脂肪——划或压? 淀粉——滴碘酒