时间过得真快，总在不经意间流逝，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，该为自己下阶段的学习制定一个计划了。什么样的计划才是有效的呢？下面我帮大家找寻并整理了一些优秀的计划书范文，我们一起来了解一下吧。

厨房工作计划每周篇一

以党的^v^十^v^精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水*，提高整体品位，努力使厨房成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

（一）完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查厨房管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

（二）提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。

（三）革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

（四）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到^v^一天一消毒^v^，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。

4、厨房工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

5、厨房灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

6、加强厨房财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

1分好工，明确有关制度和职责。

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查。

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查。

4厨房安全工作检查工作流程跟踪调查。

5餐具存放情况抽查。

6考核制度定稿。

7职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查。

8师生用餐情况调查。

9防蝇设施检查。

10职工卫生知识学习。

11卫生消毒抽查。

14环境卫生抽查。

15膳管会成员会议餐具存放情况调查。

17卫生消毒抽查。

19卫生工作全面调查。

20工作交流、总结回顾、评比表彰厨房财产清理入库。

厨房个人工作计划5篇（扩展3）

——幼儿园厨房个人工作计划 (菁选3篇)

厨房工作计划每周篇二

多年来，我一直从事软件销售工作，我是从一个完全不懂软件的人到现在的成就，其中的心酸与成功一言难尽。我们都知道，软件市场的竞争造就了软件渠道浮出水面，同时统治高端市场的外资软件公司的加入及一些传统的硬件渠道的推波助澜，也使得现在的软件渠道竞争已经进入了群雄逐鹿、分疆划地的新局面。软件企业建立的软件销售渠道是否科学与合理，决定了软件企业市场营销成败的关键。以下是我做出的软件销售工作计划：

根据以往的经验之谈，我对年度销售工作计划做了六方面的内容：

“软件名称”以多种便于使用的方式为用户提供了一个交流的*台。

“软件名称”为企业提供了一个发布广告和商用信息的*台。

“软件名称”为最终用户提供一个免费的交互*台，同时又为商业用户提供了一个宣传和销售的渠道。

暂缺。

厨房工作计划每周篇三

我韩国料理店的核心理念是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂与动力之源。

韩国料理店的远程目标是在全体员工的努力下，将我店的烧烤食品不断创新发展，搭配出适合大部分人群的口味，将我韩国料理店发展成为远近驰名的著名餐饮店。

转眼之间20xx年即将过去，充满挑战与机遇的20xx年即将来临。我作为店长，现制定20xx年韩国料理店厨房年度工作计划：

1，创新出品：首先要有开放的心态、良好的好学心态，不断掌握当地市场动态，吸引更多的客户，维持住特定客户。通过不断学习，努力提升食品口味、质量。提高产品的文化内涵，提高产品竞争力。

2，严格控制菜品质量：严格控制原料质量、重视食品安全，在仔细研究菜品的色，香，味，型之外，还应该在每道菜品上菜之前自信检查。

3，前厅跟后厨的沟通和协调，提高每一个餐饮员工的团队协调意识。让每位员工以良好的心态，开明的态度，对待顾客，对待同事。特别是在节假日等人流高峰时段，员工之间加强沟通理解，团队配合工作。

4，平时注意节能：对日常用水，电，气进行严格监管，注意关闭一些不经常使用的楼道电灯。

5，设施、设备的使用安全：加强工程部门的沟通，定期对设施和设备进行保养、保修，发现设备损坏情况，及时加以检修，确保设备运行正常，万无一失。

6，成本控制：原材料的合理使用，物尽其用。

7，严格执行厨房五常化管理：使厨房安全，卫生，质量，效率，形象，以提高生产效率，提供高质量的服务，以消除或减少浪费，提高物料使用效率。

8，厨房消防安全工作。厨房消防安全是一切工作正常进行的根本所在，相关人员应该切实做好消防安全工作。定期更换老旧消防设备，对于电器、天然气、煤气等设备进行检修维护。

这些都是我韩国料理店20xx年的总体工作计划，作为韩国料理店店长，我将带头做好以上工作，带领大家创造更加辉煌的业绩。

厨房工作计划每周篇四

20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：

1、 加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。

2、 出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。

3、 菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。

4、 前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的.沟通加强。

5、 能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

6、 设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、 成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。

8、 淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。

9、 一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

10、 合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

厨房工作计划每周篇五

一. 安全是厨房工作管理的重中之重

1. 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。水.电.气要及时关闭。

2. 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。原料保证无变质无过期。加工食品方法要规范到位。

3. 人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹。使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧;烫;刀伤的发生。

二. 出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。

三. 节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范。出品要定量统一。

了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。 经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。

工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。

厨房工作计划每周篇六

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、 厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房工作计划每周篇七

厨房每周?工作?计划??

篇一?:?

厨房?周计?划厨? ?房 ?周 ?计 ?划 ? ?

篇二?:?

厨房?工作?计划?书厨?房工?作计?划书? ?现如今?我公?司韩?园韩?国料?理以?在?苏州韩?餐界?远近?闻名?，为?了让?公司?在目?前的?基础?上能?走得?更远?更好?，?将工作?更加?规范?化，?制度?化，?程序?化，?本人?针对?厨房?有以??下计划:? ?

一:?

菜品?质量?的管?理:? ?

1:?

内在??的质量:? ?

对于从?*?厨房?输送?到湖?东店?的每?种调?料及?肉类?要细?心检?查肉?类?质量和?调料?的味?道和?日期?，定?要先?进先??用，有问?题需?及时?和中?央厨?房?沟通。? 2?:?

外在?的质??量: ?

严把每?道菜?品的?质量?，对?于每?一道?上到?客人?面前?的菜?做到?尽善??，尽美，?对菜?品的?搭配?，份?量，?温度?以及?盘边??卫生严守?把关?，尽?量避?免?菜品内?出现?异物?，杂?物-?肉类?的摆?法及?花纹?搭配?使用?，?严禁肉?上带?*带??水与变死?*的?肉品??-菜品出?现问?题，?应正?确对?待和?重视?，以?及及?时找??出原因，??需对制作?人员?提高?对于?菜品?质量?的意?识，?不断?提升?菜品?的质??量。 ?

二:?

制作?产品?的出?菜顺?序? 1?: ?

对于出?菜的?顺序?应按?照单?子上?时间?的先?后去?制作?餐品?，对?于个?别?特殊的?单子?，应?及时?出品?，保?*客?人的?需求?。 ??2: ?

因我店?主打?经营?烤肉?类，?必须?要让?每一?位客?人吃?到好?吃特?*的?烤?肉，而?不窜?味，?肉部?应必?须按?照前?厅烤??肉顺序出?菜，?保*?肉的?口感?和?质量。??3: ?

中午营?业时?间段?类，?主食?类较?多，?汤部?对于?出菜?的速?度应?在提??升，?特殊情况?高峰?期阶?段由?我来?进入?厨房?制作?产品?，及?时的?让客?人在??相对的时?间内??用餐。? 三:? ?

成本控?制? 1?: ?

从食材?的保?存上?入手?，合?理计?算每?天的?用量?和预?估第?二天?进货?采?购的数?量，?通过?一菜?一表?来规?范的?控制?使用??食材的多?少，?让每?个厨?师?养成一?个成??本意识，?不浪?费是?最大?的控?制和?节约?成本?，对?原材?料和?边?角料的?合理?使用?，做?到物?尽其?用-?需注?意象?茼蒿?，生?菜和??豆腐之类?保?鲜期不?是很?长的?食材?定要??做到先进?先用?-? 2?: ?

严格监??督肉部师?傅剔?肉的?技术?及培?训。?有效?的提?高每?一样?肉的?成?品率?

四:? ?

厨房卫?生以?及个?人卫?生管?理? 1?:?

定期清?扫各?部门?区域?卫生?，及?死角??，墙角，?保*?无异?味。?无油?迹? 2?: ?

工作结?束后?工具?用具?，工?作台?面，?地面?清理?干净?。? 3?: ?

每日例?会需?检查?每位?厨房?人员?的个?人卫?生，??如头发，?胡子?，指??*，工装?，进?入厨?房必?须做?到工?装鞋?帽子?整洁?-? 五:? ?

能源节?约? 1?: ?

对每天?用的?水，?电，?天然?气的?使用?严格?合理?使用?，对?每个?厨师?加?强?能源节约?的意?识，?定做?到人?走水?关，?菜走?煤气?关，?无菜?排风?关-?-? ?六: ?

设备及?道具?的保?养? 1?: ?

定期维?护保?养工?作主?要以?部门?的使?用，?*作?人员?为主?来执?行，?有?问题需?及时?报修?，?以不断?提高??部门对设?备的?安全?正常??使用-如?各部?门*??箱，排风?，葱?丝机?必须?一周?一次?彻底?清洗?-? 2?: ?

*具是?每个?厨师?必不?可少?的伙?伴，?合理?的保?养*?具，?可以?有效?的?提高厨?师的?工作?效率?和速?度，?延长?*的?寿命? ?经常磨?*:? ?

锋利的?*比?钝*?更安?全，?锋利?的*?切东?西时?，用?的力??气小，不?容?易打滑?，手?也不?容易?累-? ?七:?

严格?遵守?和执?行厨??房及店里?的规?章制?度? ?

篇三:? ?

201?x?年2?月份厨?房工??作计划如?下?201?x?年2?月份厨?房工?作计?划如??下: ?

1、? ?

2、? ?

3、? ?

4、? ?

5、? 每个?星期?日下?午两?点，?进行?岗位?培训?，提?高出?品质?量。? ?根据?工作中?可能?出现??的偏?差、缺点?、障?碍、?困难?，确?定预?算克?服的?办法?和?措施，?以免?发生?问题??时，工作?陷于?被动?。? 根据?工作?任务?的需?要，?组织??并分配力?量，?明确??分工。? 降低?厨房?预算? ?增加利?润，?可用?五常?法。?五?

常法是?用来?创造?和维?护良?好工?作环?境的?一种?有效?技术?，包?括常?组织?、?常整顿?、常?清洁?、常?规范?、常?自律?。? 做法?:?

1。? ?对所在??的工作场?所进?行全?面检?查。? ?

2。? ?制定需?要和?不需?要的?判别?基准??。 ?

3。?清除不?需要?物品?。? ?

4。?调查需?要物?品的?使用?频率?、决?定日?常用??量。?

5。?根据?物品?的使?用频?率进?行分?层管?理。??常整顿? 定义?;? 要用??的东?西依规定?定位?、定?量、?明确?标示?地摆?放整?齐。? ?目的:? ?

整齐、?有标?示，?不用?浪费?时间?寻找?东西?30?秒找??到要找的?东西?。? 做?法:?

1?、对可?供放?的场?所和?物架?进行?统筹?(划?线定?位)? ?

2?、将物?品在?规划?好的?地方?摆放?整齐?(规?定放?置方?法)? ?

3?、标示?所有?的物?品(?目视?管理?重点?)? 达到?整顿?的四??个步骤? ?

1、分?析现?状? ?

2、物?品分?类? ?

3、储?存方?法? ?

4、贯?彻贮?存原?则? ?

7、? 常清?洁? 定义?:?

清除?工作?场所?各区?域的?脏乱?，保?持环?境、?物品??、仪器、?设备?处于??清洁?状态，防?止污?染的?发生?。? 目的?:?

环境?整洁?、明?亮、?保*?取出?的物?品能?正常?使用?。? 做法? ?

1?、建立?清洁?责任?区? ?

2、清??洁要领? ?

8、? 下班?前五?分钟?五常?法? 组织?:?

抛掉?不需?要的?东西?回仓? ?整顿:? ?

把?所有用过?的文?件、?工具?、仪?器以?及私?人物?品都?放在?应放?的地??方。 ?清洁:? ?

抹净自??己用过的?工具?、物?品、?仪器?和工?作台?面并?清扫?地面? ?规范:? ?

固定可?能脱?落的?标签??、检查整?体是?否保?持规?范、?不符?合的?及时?纠? ?正 自律?:?

今天?的事?今天?做:? ?

检查当?班工?作是?否完?成，?检查?服装?状况?和清?洁? 度，?预备?明天?的工??作。 ?

6?、? 篇四:? ?

厨房工?作计?划厨?房工?作计?划? 一(?? 安全是?厨房?工作?管理?的重?中之??重 ?

1。 ?培养?员工?的安?全意?识，?常教?育常?督促?，对?安全?隐患?做到?及时?发?现，及?时处?理。?水?。电?。气要?及时?关闭?。? ?

2。 ?食品?安全?，做?到厨?房内?外环?境卫?生的?常清?理，?常保?持。?原料?保?*无变?质无?过期?。加?工食?品方?法要?规范?到位?。? ?

3。 ?人员?安全?，厨?房人?员不?能藏?有管?制*?具，?不准?在宾?馆内?打闹?。?使用机?械设?备时?要了?解设?备使?用方?法，?流程?要规?范，?避免??烧;烫;?*?伤的发?生。? ?二(? 出品??管理，做?到人?员常?学习?，菜?品常?更新?。对?不适??合本宾馆?工? 作的?人员?做到?及时?调整?。? 三(? ?节约就?是纯?利润?，所?以我??们要?做到能利?用的?坚决?利用?，原?料从? ?加工到??出品的流?程，?*作?要规??范。出品?要定?量统?一。? ?了解预?定情?况，?及时?沟通?，做?到最?小库?存，?做?到原料?不积?压不?变质?。? 经常??到市场了?解原?料的?质量?和价?格，?进货?要高??质量低价?格，?质量?不好?的坚?决退?货，?以保?*不??浪费和菜?品质?量。? ?工作?

中要做?到水?。?电。?气。?以及各?种阀?门?。开关?及时?关闭?，在?保*?安全?的情?况?下做到?节约?。经?常教?育督?促员?工，?让节?约变?成每?个员?工的?习惯?。? 篇五?:?

20?1x?厨房?年度?工作?计划?左岸?香颂??2?01?x?年度厨?房工??作计划? 行政??总厨--?苏强? ?报:?

酒店?领导? ?现今，?我们?的酒?店正??处于一个?竞争??十分激烈?的市?场，?这?些竞争?来自?于其?它餐?饮企?业和?本地?酒店?。故?创造?*和?特*?*在?20?1x?年?的餐饮?经营?中仍?然极?其重?要，?酒店?餐饮??部要形成?自已?的经?营主?题和?特?*，树?立自?己良?好的?企业?形象?和行?业品?牌。?20?1x?是面?向市?场、?不断?进?取、建?立和?打造?品牌?的时?候。??在这新的?年度?开始?之际?，我?们的?经营?务?必要立?足于?开拓?进取?、勇?于创?新，?不断?总结?经验?，向?着创?造优?质产??品、满足?顾客?需求?、创?造餐?饮名?品精?品企?业方?向去?努力?。? 目标?计划?分?解:?

1?、出品?创新?:?

针对?*?的八??项规定，?对餐?饮业?的直?接影?响，?尤其?是像?我们??这样?的中高端?酒店?损失?惨重?，同?时，?这次?规定??也预?示着餐饮?业可?能要?重新??定位自己?，谋?求变??革以求发?展。?首先?要有?一个?虚心?好学?的良?好心??态，?多走出去?学习?，多?问多?学，?及时?了解?本地??市场动态?，融?会贯?通，?吸收??各家之长?。这?样有??利于吸引?更多?顾客?或特?定顾?客，?有利?于进?行新??的市?场扩张，?有利?于降?低产?品成?本、?提高?利润??率，有利?于超?越竞?争对?手，?有?利于增?加产??品的文化?内涵?，提?升产?品竞?争力?。? ?

2?、菜品质?量:? ?

严把质?量关?，对?原材?料的?质量?严格?把关?，重?视食?品安?全使?用，?在?*、香??、味、型?方面?精心?钻研?，对?每一?个上?到客?人台??面的菜做?到尽?善?

尽美，?对菜?品搭?配、?份量?、温?度严?格把?关，?杜绝?异物?、杂?物的?出现?。?控制从?原材?料采?购到?食品?上桌?等所?有过?程中??的质量?，质量?并非?越高?越好?，它?应同??时满足顾?客和?饭店?内部?双方?的需?要和?利益? ?

3?、:?

每天?上午?10?:3??0前厅后?厨负?责人?及骨?干定?时进?行沽??清单、预?订及??重要接待?进行?细节??完善，对?每天?的急?推、?特别?介绍?环节?沟通?到位??，对?每天餐标?安排?、套?餐的?沟通?加强?。及?时地?加强?对客?人反?馈信?息的?正确??对待?、重视，?并以?高效?的工?作效?率，?良好?的心?态，?虚心?的态?度不?断提??升菜品质?量，??针对上菜?快慢?、顺?序严?格把?关。? ?

4?、能源?节约?:?

对每?天的?水、?电、??气使用严?格合?理使?用，?温缸?满水?后及?时关??闭水?龙头，菜?品走?完后?立即?关闭?天然??气阀门，?人走?后及?时断?电，?定时?定人??准时检查?并开?关各?种开?关设?备。? ?

5?、成本?控制?:?

对原?材料?合理?使用?，做?到物?尽其?用，?量化?出品?，标?准走?单，??把好?验货关，?严格?杜绝?变质?变味?的食?品流?入餐?厅，?协调?各菜?系对?原材?料相??互配?合使用。?做好?原材??料的粗加?工，?提高?出货?率，?降低?成本?。专?人负??责，做好?原材??料的储存?保管?工作?，这?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

6、设?施、?设备?的安??全使用:? ?

加强和?工程?部沟?通，?定期??对设施设?备的?保养?、保?修，?正确?安全?使?用*作?使用?设施?、设?备，?下班?前全?面检?查一?遍，?做到?万无?一失?。? ?

7?、厨房五?常化?管理?:?

运用?[五?常法?^v^管?理对?厨房?的安?全、?卫生?、品??质、效率?、形?象等??进行科学?有效?地提?升，?生产?高品?质产?品、?提供?高品?质服?务、?杜绝?或减??少浪费、??提高企业?效率?、树?立企?业形?象。? ?

8?、厨房??消防安全?:?

电器?、天?燃气?、水?等设?备，?做到??责任到人?，要?坚决?克服?麻痹?思想??和侥幸心?理，?始终?保持?着如??履薄*的?危机?感和?紧迫?感，?*钟?常鸣??，切?实做好安?全生?产工?作。? ?

9?、婚宴?旺季??:

在五?一，?十一?两个?婚宴?旺季?期间?，我?们要??有针对*?的菜?品营?销计??划，切实?做好?婚宴?包桌?质量?，做?到经?济实?惠，?传统?与创?新相?结合?，让??宾客?感受到我?们酒?店高?档大?气的?同时?，享?受到?别具?特*?的美?味佳?肴。??同时，充?分利?用包?桌来?宾人?数众??多的特征?，在?菜品?上赢?得宾?客的?好评?，也?是对?我们?酒店?品牌?最有?力的?一次?宣传?机会?。? 十、?忠诚?企业?:?

学会?发现?美好?，学?会珍?惜现?在，?学会?感恩?。? 人生?道路?上，?风和?日?丽的日?子会??有，风风?雨雨?的日?子同?样也?会有?，只?要能?学会?发现?，学?会?珍惜，?学会?感恩?，美?好的?生活?就在?身边?。生?活中?并不?缺少?美，?缺少?的?是发现?美的?眼睛?和心?灵。? ?工作中?也是?如此?，也?许我?们会?抱怨?工作?的繁??重，也许?我们?会抱?怨薪?水的?多少?，也??许我们会?抱怨?工作?环境?，也?许我??们会抱怨?同事?关系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我们?还有?一份?工作??-比?起那些失?业下?岗的?人们?，工?作着?的我?们就?是最?幸运?的-? ?让我们?学会?感?恩吧，?感恩?给我??们大家创?造就?业机?会的?老板?，感?恩对?我们?要求?苛刻?但?期望我?们成?长更?快的?上司?，感?恩与?我们?朝夕?相处?的每?一位?同事?，感?恩?在身后?默默?支持?我们?工作?的亲?人们?，珍?惜我?们现?在所?拥有?的一?切，??学会感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十?

一、?工作?态度?:?

对自?己负?责，?对团?队负??责 我们?选择?了左?岸，?就意?味着?选择?了她?的?全部，?包括?她的?企业?文化?，她?的人?际关?系，??她的优点?和缺?点，?我们?不?可以只?去埋?怨她?的不?足，?而不?去考?虑她?的优?点。?否则?，工?作对?于你?来?说只能?是种?折磨?，相?反如?果你?对酒?店充??满了爱时?，你?会发?现有?那么?多?别的酒?店不?具备?的优?点，?你就?会尽?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??点。那时?，酒?店的?管理?越来?越完?善，?效益?越来?越好?，我?们自?身也?会得??到成长和?收获?-? 有一?句话?叫[?凡事?归因?于己?^v^，?我们?对人??对事只要?能?保持一?颗平?常心?，遇?到问?题先?检讨?自身?不足?，再?诚恳?向他?人建?议，?我?想这个??团队就不?会有?冲突?、争?端、?抱怨?和指?责。?团队??呈现的将?是真??诚、*?、愉?快、?高效?的工?作氛??围，我们?每个?人心?中的?愿望?不都?是[??开心工作??，快乐生?活^v^?吗，?让我?们每?个人?对自?己负?责，??对团队负?责，??对企业忠?诚-? ?让我们?全体?左岸?人在?20?1x?点燃?梦想?，释?放激?情，?努力?拼?搏，共?创辉?煌-? 2?01?x?年12?月?5?号于登封?左岸? ?篇六:? ?

厨房年?度工?作计??划7月份?上岛?咖啡?厨房?工作?计划? ?厨房年??度工作计??划 厨师?长-?-陈?凌枫? ?核心理??念指的是?一个?最重?要的?理想?和信?念，?它?是一个?企业?的灵?魂所?在和?动力?之源? ?

1?、出品??创新:?

首先?要有?一个?虚心?好学?的良?好心?态，?多走?出去?学习?，多?问多?学，??及时了解?本地?市场?动态?，有?利于?吸引?更多?顾客?或特?定顾?客。?有利?于进??行新的市?场扩?张。?有利?于降?低产?品成?本、?提高?利润?率?，有利?于超?越竞?争?对手。?有利?于增?加产?品的?文化?内涵?，提?升产?品? 竞争??力。 ?

2?、菜品?质量?:?

严把?质量?关，?对原?材料?的质?量严?格把??关，重视?食品?安全?使用?，在??*、香、?味、?型方?面精?心钻?研，?对每?一个?上到?客人??台面的菜?做到?尽善??尽美，对?菜品?搭配?、份?量、?温度?严格?把关?，杜?绝异?物、?杂物??的出现。??控制从原?材料?采购?到食?品上?桌等?所有?过程?中的? ?质量?，质量?并非??越高越?好，它?应同?时满?足顾?客和?饭店??内部双方?的需?要和?利益? 3?的心?态，?虚心??的态度不?断提?升菜?品质?量，?针对?上菜??快慢、顺?序严?格把?关，?对每?天的??急推、? 特别?介绍?环节?沟通?到位?，对?每天?餐标?安排?、套?餐的?沟通?加强?。?

4?、能源节?约:? ?

对每天?的水?、电?、气??使用严格?合理?使用?，定?时定?人准?时开?关各?种?开关设?备。? ?

5?、设施?、设??备的安全?使用??:

加强?和工?程部?沟通??，定期对?设施?设备?的保?养、??保修，正?确安?? 全使?用*作?使用?设施?、设?备，??下班前全?面检?查一?遍，?做到?万无?一失?。? ?

6、成?本控?制:? ?

对原材?料合?理使?用，?做到?物尽?其用?，把?好验?货关??，严格杜?绝变?质?变味的?食? 品流?入餐?厅，?协调?各菜?系对?原材?料相?互配?合使??用。 ?

7?、厨房?五常?化管?理:? ?

运用[?五常?法^v^?管理?对厨?房的?安全?、卫??生、品质?、效?率、?形象?等?进行科?学有??效地提升?，生?产高?品质?产品?、提?供高?品质?服务?、杜?绝或?减?少浪费?、提?高企?业效?率、? ?树立企?业形?象。? ?

8?、?厨房消防?安全?:?

我们?一定?要坚?决克?服麻?痹思?想和?侥幸?心理?，始?终保?持着?如履?薄*??的危机感?和紧?迫感?，*?钟常?鸣，?切实?做好?安全?生产?工作?，电?器、?煤气?、水?等设?备，?做到?责任? ?到人。? ?

9?、7?月份菜?品销?量计??划: ?

在这个?月菜?品销?量达?到?3-?4千元?/?天，控?制菜?品毛?利率?58?% ?以上??是我们后?厨?7月份?工作?计划?，我?作为?出品?部负?责人?，将?带领?餐饮?部全?体?员工在?7?份 ?努力超?越自?我，?创新??管理，创?新菜?品。??在6月份?工作?基础??上，再上?一层?楼。? ?下面有?一些?我个?人工?作的?感受?想与?大家??分享，总?结?了两句?话:? ?

一、学?会发?现美?好，??学会珍惜?现在?，学?会感?恩。? ?人生道?路上?，风??和日丽的?日子?会有?，风?风雨?雨的?日子?同样?也会?有，?只要?能学?会发?现，??学会珍惜?，学?会感?恩，?美好?的生?活就?在身?边。?生活?中并?不缺?少美?，缺??少的是发?现美?的眼?睛? 和心?灵。? ?工作中?也是?如此?，也?许我?们会?抱怨?工?作的繁?重，?也许?我们?会抱?怨薪?水的?微薄??，也许我?们会?抱怨?工作?环境?的?恶劣，?也许?我们?会抱?怨同?事关?系的?冷漠?，停?止抱?怨吧?-至?少我?们还?有? ?一份工作?-比?起那?些失?业下?岗的?人们?，工?作着??的我们就?是最?幸运?的-? ?让我们?学会?感恩?吧，?感恩?给我?们大?家创?造就?业机?会的?老板?，感?恩对?我?们?要求苛刻?但期?望我?们成?长更?快的?上司?，感?恩与?我们??朝夕相处?的每?一?位同事?，感?恩在?身后?默默?支持?我们?工? 作的?亲人?们，?珍惜?我们?现在?所拥??有的一切??，学会感?恩，?你就?是最?幸福?的-? ?

二、?对自?己负??责，对团?队负?责? 我们?走入?上岛?咖啡?，加?入这?个团??队，便成?为一?名职?业人?。我?们选?择了?这家?企业?，就?意味?着选?择了?它的??全部，包?括它?的企?业文?化，?它的?人际?关系?，它?的优?点和?缺点?，我?们不??可以只去?埋怨?它的?不足?，而?不去?考虑?它的?优点?。否?则，?工作?对于?你来??

说只能是?种折?磨，?相反?如果?你对?公司?充满?了爱?时，??你会发现?有那?么多??别的公司?不具?备的?优点?，你?就会??尽自己最?大的?努力?去克?服公?司的?缺点?。那?时，?公司??的管理越?来越?完善?，效?益越?来越?好，?我们?自身? ?也会得?到?成长和?收获?，这?不就?是一?种[?双赢?^v^嘛??- 有一?句话?叫[?凡事?归因?于己?^v^，?我们?对人?对事?只要?能保?持一?颗平?常心?，遇?到问?题先?检讨?自身?不足?，再?诚恳?向他?人建?议，?我想?这个?团队?就不?会有?冲突?、争?端、?抱怨?和指??责。团队?呈现?的将?是真?诚、?*?、愉?快、?高效?的工?作氛?围，?我们?每个??人心中的?愿望?不都?是[?开心?工作?，快?乐生?活^v^??吗，让我?们每?个人?对自??己负责，?对团?队负?责，?借用?一名?员工?说过?的一?句话?[只?要? 每个?人迈?出?一小步?，盛?世开?元就?迈出?一大?步-?^v^ ?让我?们全?体上?岛咖?啡人?在?7?月份?里点燃梦?想，?释放?*?，努?力拼?搏，?共创?辉煌??吧- ?最后，?我用?一句?话?总结我?个人?心态?:?

我会?打好?这份?工? 篇七?:?

20?1x?厨房?年度?工作?计划?展望?20?1x?年度?厨房?年度??工作计划? ?行政总?厨?--周?迎斌? ?尊敬的?公司?领导?及各??位同仁:? ?

201?x?年鼎航?餐饮?公司?在领?导和??各个部门?全体?员工?团结?一心?下，?共?同努力? ?做?出一定的?成绩?，与?去年?同期?相比?生意?整体?情况?有所??上升。?201?x?是面向?市场?、不?断进?取、?建立??和打造品??牌的时候?。在??这新的年?度?开始之?际，??我们的经?营务?必要?立足?于开?拓进?取、?勇于?创新?，不?断总?结?经验，?向着?创造?优质?产品?、满?足顾?客需?求、??创造餐饮?名品?精品?企业?方?向去努?力。?故创?造*?和特?**?在?201?x?年的餐?饮经?营中?仍然?极其?重要?，?酒店餐?饮部?要形?成自?已的?经营?主题?和特?*，??树立自己?良好?的企?业形?象?和行业?品牌?。? 针对??今年的工?作特?做出?如下?安排? ?一(管?理方?面:? ?

1、以?人为?本:? ?

善于发?现自?生不?足和?结合?员工?实际?情况?，加?强员?工厨?德和?厨艺?的?培训，? ?各部门?相互?帮助?，随?时听?从厨?师长?调动?，哪?里需?要帮?助去?哪里?。让?每个?员工??当自己的?企业?来做?事，?每月?定期?对各?部门?的工?作量?和责??任心进行?评比?，张?贴，??公示。以?公平?，公?正，?公开?为原?则使?员工?付出??越多，收?获越?多。? ?

2?、厨房?五常?化管?理:? ?

运用[?五常?法^v^?管理?对厨?房的?安全?、卫?生、?品质?、效?率、??形象等? ?进行科学?有效?地提?升，?生产??高品质产?品、?提供?高品?质服?务、?杜绝?或减??少浪费、?提高?企业?效率?、树?立企?业形??象。 ?

二、?成本?方面?:?

1?、成本?控制?:?

对原?材料?合理?使用?，做?到物?尽其?用，?量化?出品?，标?准走?单，??把好?验货关，?严格?杜绝?变质?变味?的食?品流?入餐?厅，?协调?各菜?系对?原材?料相??互配合使??用。做好?原材?料的?粗加?工，?提高?出货?率，?降低?成本?。专?人负??责，做好?原材?料的??储存保管?工作?，这?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

2、原?材料?的控?制:? ?

库存的?货尽?量用?完再?进，?先进?先用?，以??免多放变?质，??过期。? 在不??影响菜品??出品的口?味上?，减?少油?脂的?用量?，使?其菜?品更?加清?爽，?减少??成本。? 原材?料尽?量做?到物?尽所?用，?在开?发菜?品的?基础??上，边角?余料?各?部门相?互互?补，? ?相 ?互利用?。? 与去?年同?期相?比:??

毛利率?至少?增长?一至?两个?点。? ?

?三、能源?节约?:?

对每?天的?水、?电、?气使?用严?格合?理使?用，??温缸满水?后及?时关?闭水??龙头，菜?品走?完后?立即?关闭?天然?气阀?门，?人走?后及?时断?电，?定时??定人?准时检查?并开?关各?种开?关设?备。? ?与?去年同期?相比?:?

气节?约两?万元?，电?节约??两万，水?节约?三千?，营?业收?入多?一百?五十??万。 ?

四、?菜品?方面?:?

1?、出品?创新??:

针对?*?的八?项规?定，?对餐?饮业?的直??接影响，??尤其是像?我们??这样?的中高端?酒店?损失?惨重?，同?时，?这次?规定?也预?示着?餐饮?业可??能要重新??定位自己?，谋?求变?革以?求发?展。?首先?要有?一个?虚心?好学?的良?好心?态，??多走出去??学习，多?问多?学，?及时?了解?本地?市场?动态?，融?会贯?通，?吸收??各家之长?。这?样有?利于?吸引??更多顾客?或特?定顾?客，?有利?于进?行新?的市??场扩张，?有利?于降?低产?品成?本、?提高?利润?率?，有利?于超?越竞?争对?手，?有?利于增?加产?品的?文化?内涵?，提?升产?品竞?争力?。? ?

2?、菜品质?量:? ?

严把质?量关?，对?原材?料的??质量严格?把关?，重?视食?品安?全使?用，?在?*?、香、味?、型?方面?精心?钻研?，对?每一?个上?到客??人台面的?菜做?到尽?善?尽美，?对菜?品搭?配、?份量?、温?度严?格把?关，?杜绝?异物?、杂?物的??出现。?控制从?原材?料采?购到?食品?上桌?等所??有过程中?的质?量?，质量?并非?越高?越好?，它??应同时满?足顾?客和?饭店?内部?双方?的需?要和?利益? 3?10?:3?0?前厅后?厨负??责人及骨?干定?时进?行沽?清单?、预?订及?重要?接待?进行?细节??完善，对?每天??的急推、?特别?介绍?环节?沟通?到位?，对?每天?餐标?安排?、套?餐的?沟通?加强?。及??时地加强?对客?人反?馈信?息的?正确?对待?、重?视，?并以?高效?的工?作效??

率，良好?的心?态，?虚心?的态?度不?断提?升菜?品质??量，针对?上菜?快慢?、顺??序严格把?关。? ?

4?、菜品?是企?业的?生命?力。?始终?坚持?菜品?如人?品的?原则?来灌?输员?工?认真做?好每?道菜?，做?为厨??师长严把?菜品?质量?关，?定期?培训?全体?员工?，?并对差?的部?门及?个人?进行?单独?培训?及指?导。?始终?坚持?以身?作则?，并?坚?持亲自?炒菜?来带?动员??工，提高?员工?对出?品的?责任?心。?每月?定期?推出??新菜来稳?定客?源及?吸引?更多?顾客?，提?高更?多效?益。?厨房?认真?听取?前厅?意?见及顾?客返?还意??见。总结?每日?出品?问题?，并?在每?日例?会中?及时??改进不?足，促?进菜?品的?稳定?*及?可口?*。?严格?执行?公司?退菜?制度?和退?菜程??序，最大?化减?少不?必要?的退?单，??让客人开?心而?来，?满意?而去?。? ?

五、食?品安?全方?面:? ?

严格执?行?，认?真抓?好食?品卫?生安??全工?作，把好?食品?加工?的各?个环?节，?食品?添加??剂的正确?使用?以及?登记?情况?，做?好台?帐，?禁止??使用三无?产品?，过?期食?品，?不使?用公?司规?定以??外的?任何食品?添加?剂，?坚持?*箱?生熟?分开?，加??盖，加膜?。标?签明?示在?**?特?殊环境?下经?相关?行政?部门?检查?验收?得到?一定?认可?。坚?持公?司原?则，?**??组建的自?查小?组从?厨师?长? ，经??理及部门?组长?亲自?带头?，每?天对?厨房?食?品卫生?，消?防，?员工?仪容?仪表?检查?跟进?。对?做得?好与?不好?的部?门及?个?人做相?应的?处罚?与奖?励。??并每月评?比，?张贴?，公?示与?浮动??挂钩。? ?

六、设?施、?设备?的安?全使?用:? ?

加强和?工程?部沟?通，?定期?对设?施设?备的?保养?、保?修，?正确?安全?使?用*作?使用?设施?、设?备，?下班?前全??面检查一?遍，?做到?万无?一失?。? 七、??厨房消防?安全?:?

电器?、天?燃气?、水?等设?备，?做到?责任?到人?，要??坚决克服?麻痹?思想??和侥幸心?理，?始终?保持?着如?履薄?*的?危机?感和?紧迫?感，?*钟?常鸣?，切??实做好安??全生产工?作。? ?加大员?工生?产，?个人?安全?的培??训及相关?的教??育，正确?引导?员工?*作?。? ?

八、婚?宴旺?季:? ?

在五一?，十?一两?个婚?宴旺?季期?间，?我们?要有?针对?*的?菜品?营销?计?划，切?实做?好婚?宴包?桌质?量，?做到?经济?实惠?，传?统与?创新??相结合，?让?宾客感?受到?我们?酒店?高档?大气?的同??时，享受?到别?具特?*的?美味?佳肴?。?同时，?充分??利用包桌?来宾?人数?众多?的特?征，?在菜?品上?赢得?宾客?的好??评，也是?对我?们酒?店品?牌最?有力?的一?次宣??传机会。? ?

九、?忠诚?企业?:?

学会?发现?美好??，学会珍?惜现?在，?学会?感恩?。? 人生?道路?上，??风和日?丽的日?子会?有，?风风?雨雨?的日?子同?样也??会有，只?要能?学会?发现?，学?会?珍惜，?学会?感恩??，美好的?生活?就在?身边?。生?活中?并不?缺少?美，?缺少?的?是发现?美的?眼睛?和心?灵。? ?工作中?也是??如此，也?许我?们会?抱怨?工作?的繁??重，也许?我们?会抱??怨薪水的?多少?，也?许我?们会?抱怨?工作?环境?，也??许我?们会抱怨?同事?关系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我们?还有?一份?工作?-比??起那些失?业下?岗的?人们??，工作着?的我?们就?是最?幸运?的-? ?让我们?学会??感恩吧，?感恩?给我?们大?家创?造就?业机?会的?老板??，感恩对?我们?要求?苛刻?但?期望我?们成?长更?快的??上司，感?恩与?我们?朝夕?相处?的每?一位?同事?，感?恩?在身后?默默?支持?我们?工作?的亲?人们?，珍?惜我?们现?在所?拥有?的一?切，?学?会感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十、?工作?态度?:?

对自?己负?责，?对团??队负责? 我们?选择?了鼎?航，?就意?味着?选择?了她??的全部，?包括?她的?企业?文化?，她?的人?际关?系，??她的优点?和缺?点，?我们?不?

可以只?去埋?怨她?的不?足，?而不?去考?虑她?的优?点。?否则?，工?作对?于你?来?说只能?是种?折磨?，相?反如?果你?对酒?店充?满了?爱时?，你?会发?现有?那么?多?别的酒?店不?具备?的优?点，?你就?会尽?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??点。那时?，酒?店的?管理?越来?越完?善，?效益?越来?越好?，我?们自?身也?会得??到成长和?收获?-? 有一?句话?叫[?凡事?归因?于己?^v^，?我们?对人?对事?只要?能?保持一?颗平?常心?，遇?到问?题先?检讨?自身?不足?，再?诚恳?向他?人建?议，??我想这个?团队?就不?会有?冲突?、争?端、?抱怨?和指?责。??团队呈现?的将?是真??诚、*?、愉?快、?高效?的工?作氛?围，?我们?每个?人心?中的?愿望?不都?是[??开心工作?，快?乐生??活^v^吗，?让我?们每?个人??对自己负?责，?对团?队负?责，??对企业忠?诚-?让我?们全?体鼎?航人?在?201?x?点燃梦??想，释放?*?，努?力拼??搏，共创?辉煌?-? 20?1x??年2月?20?号 ?篇八:? ?

201?x?年酒店?厨房?工作?计划?20?1x?年厨?房工?作计?划? 随着?20?1x?年随?着?*厉?行节?约反?对浪?费的?要求?陆续?*?，高?端餐?饮业?受到?前所?未有?的?冲击。?20?1x?对于?高端?餐饮?竞争?会更?加严?重，?在如?此逆?境中?，?201?x?年如?何利用?我们?的优?势来?扭转?颓势?，将?是中??厨的首要?重担?。今?年中?厨将?根?据去年?的经?验与?不足??在酒店的?大方?针指?引下?、找?准定?位。?适应?瞬息?万?变?的市场变?化积?极转?变、?调整?。初?步计?划如?下。? ?

一?、经?营管理方?面? ?

1、根?据市?场调?研数?据来?看，?真正??受到风暴?袭击?受损?严重?的是?高端??消费场所?、如??星级酒店?、高?端会?所，?特别?是依?赖政?府宴?请接?待的?餐饮??企业尤为?突出?。酒?楼*?质的?大众?餐饮?反而?呈现?出勃??勃生机。?20?1x?年酒??店要生存?发展?必须?由高?端消?费群?体转?变为?中档?为主?体。?如何?抢占?中档??市场，就?在于??突出我们?的优?势、?强化?菜品?质量?、找?准市?场菜?品结?构、??摸清当下?消费?者的?需求?。产?品质?量是?我们?制胜?的法??宝，今年?中厨?将以??

产品的改?良与?创新?为突?破口?力求?打造?出系?列拳?头产?品，?稳定?客源?。以?[稀?缺资?源^v^? ?为促销?手段?，多?项措?施齐?头并?进来?提高?经营?利润?。同?时?中厨将?紧随?市场?变化?，酒?店方?针。?对内?部、?外部??随时做出?调整?，内?部?从人员?的合?理调?配优?劣淘??汰。外部?从菜?肴价?格、?结构?调整?等等?。以?[灵?巧变?^v^的?经营?模式?应对?市场?的挑?战，?推动?酒店?前进??的步伐。? ?

2?、依靠?自身?技术?优势?，积?极开??拓新领域?，要?加快?新产?品研?发，?由?厨师长?牵头??，出品小?组成?员为?主根?据市?场信?息，?不断?研制?开发?新产??品，制定?新产?品计?划任?务书?，通?过试?制、??鉴定再研?究的?方法?提高?出品??质量。?

3?、面对?低迷?的宴?会市?场，?菜肴?出品?质量?、速?度、?温度??是主旋律?。?今年中?厨出?品小?组将?在原?有的?基础??上，投入?更多?的精?力与?时间?，组?织?力量加?大对??宴会新菜?品的?开发?、各?职能?部门?主管?亲力?亲为?跟踪?把关?与?宴会部?门相?互协?调配?合打?造出?金源?的宴?会品?牌。? ?

4?、定期?对员?工进?行岗?位和?技术?培训?，对?各档?口主?管、?主厨?进行?评?估?、考核，?工作?表现?突出?的有?发展?潜力?的给?予奖?励重?点培??养。反之?根?据酒店?的规?章制?度进?行处?罚、?劝退??。打造一?支能?打硬?仗的?团队?。? ?

二、新?产品?推出?计划?方面? ?

1?、零点?方面?中厨?将根?据酒?店的?思路?、定?位、?市场?调研?数据?、顾?客?的需求?重新?研制?新的?大菜?牌，?计划?4-?5?月份推?出。? ?

2?、根据?不同?季节?推广?适合??顾客需求?的美?食节?，?3-4?月份?计划??推出[春?在*?南美?食节?^v^ ?6-?7?月份计?划推?出[?健康?野菜?^v^美?食节?。8?-1?0?月?份计划推?出[?乡村?发现?^v^美?食节?。?11-?12?月份?计划?推出?[冬?季养?生^v^?美?食节。?利用?地方?特*?吸引?食客?的眼?球。?另外?寻找?一些?稀缺?资源?满足?顾?客的猎?奇心?理。? ?

三、?成本?控制?方面? ?抓紧各??项成本节?约事?项和?降低?能源?消耗?，下?大?力气做?好边?角料?的利?用，?继续?完备?原材?料验?收标?准，?配合?收货?人员?严?格按照?验收?标准?验货?收货?，合?理控?制每?日采?购进?货量?。继?续按?先进??先出原则?使用?物品?，每?天检?查*?箱，?定期?清查?库房??，防止原?材料?因过??期、受污?染等?原因?无法?使用?而造?成浪?费。?对制?定的?配制?标准?加大?监管??力度，每?道菜?都严??格按标准?进行?生产?。收?档后?及时?关闭?水、?电、?煤气??开关。减?少能?源消?耗。? ?

四、安?全生?产方?面? 继续??抓好厨房?安全?管理? ?进一步?提高?餐检?力度?，消?防、??卫生安全?小组?坚持?每日?三检?工作?，加?强人?员安?全防?范意?识，??定期进行?安全?知识?方面?的培?训。?对食?品卫?生严??格按照卫?生部?门的?要求?，坚?持生?熟区?分存?放，?大型?聚餐?食品?留样?。对?于火?源、?电源?设备?设施??方面以每?日三??检为基础?。每?周四?安检?报告?为保?障，?发现?问题?，及?时解??决，直接?追究?当事?人的?责任?。厨?师长?突击?检查?及例??行检查中?，如?发现??哪一个环?节，?哪一?个班?组检?查不?到位?出了?问题?，直?接追?究检?查小?组组??长及成员?的责?任，??做到防患?于未?然。? 2?01?x?年我们?要求?每项?工作??执行过?程要实?时监?控、?防止?中途?懈怠?、要?以管?理提??升品质过?硬为?前提?，认??真、全面?梳理?工作?中的?短板?与不?足，?要有?的放?矢、?切合?实际?，正?视和??剖析中厨?管理??中存在的?弊端?和问?题，?将工?作中?的失?误和?不足?逐一?整改??落实，? 新的?一年?全体?中厨?员工?将共?同努?力为?酒店?的稳?定发?展，?披荆?斩?棘、始?终坚?持酒?店效?益为?先、?业绩?为上?的管?理理?念，?促进?酒店?的盈?利?水平才?能不?断提?高，?酒店?的发?展基?础不?断巩?固。? ?篇九:? ?

幼儿园?厨房?20?1x?个人?工作?计划?个人?工作?计划? ?麻一幼?儿园? 2?01?x。?8 ??上学期我?园厨?房工?作人?员紧?紧围?绕幼?儿园?的工?作目?标，?吃苦?耐劳?，团??结协?作，乐于?奉献?，为?幼儿?、家?长、?教职?工提?供了?优质?的服?务。?本学??

期厨房工?作人?员没?变，?同时?承担?起全?园小?朋友??的洗碗消?毒工?作。?为了??使厨房工?作有?更大?的提??高，能为?幼儿?、家?长、?教职?工解?决后?顾之?忧，??提供一流?的服?务，?确保?各项?工作?的顺?利进?行，??特补充制?定了?以下?工作??重点: ?加强?厨房?工作??人员的业?务培?训工?作? ?

1。?向书本?学习?，向?同事?学习?，向?自己?学习?，在??学习中积?极探??索，?勇于创新?。? ?

2。?向人探?讨烹??调技术的?理论?和实?践的?培训?指导??。 ?

3?。继续保?*每?人每?学期?1?-2?种创新?菜的?制作?。? 成立?火管?会，?体?现幼儿?园、?家庭?的共?同参?与，?定期?召开?会议?，阶?段总?结反?思幼?儿膳?食?的品种?安排?，营?养搭?配等?。? 加大?对厨?房工?作人?员的?检查?督促?力度?，炊??事班长做?好每?天的?监督?检查?工作?，做?好记?录，?每周?上报?一次?。? ?

1。?每天做?好盘?头着?装上??岗，。? ?

2。?做好各?种机?器的?安全?*作?。? ?

3。?切生菜?熟菜?的砧?板严?格分??开摆放。? ?

4。?严格?按幼?儿人?数分?发饭?菜，??避免浪费?和不?够吃?的现?象发?生。? ?

5。?清洗??幼儿碗筷?时注?意清?点数?量，?避免?丢失?。? ?

6。?节约用?水用?电。? ?

7。?做好?下班?前的?各种?安全?检查?，人?离门?锁，?防止?外人?进入?。? ?

四、加?强组?与组?之间?的协?作关?系，?时间?上不?要斤?斤计?较。? ?篇十:? ?

201?x?年麻柳?湾幼?儿园?后勤?厨房?工作?计划?20?1x?? 年麻柳?湾幼?儿园?后?勤厨房?工作?计划? ?为了提?高服?务质?量，?提高?业务?水平?。努?力使?食堂?成为??幼儿员工?作中?一个?靓丽?的窗?口，?让教?师安?心，?家长?放心?，幼?儿欢?心，??特将本期?厨房?工作?计划?如下?:?

一、?加强?膳食?管理? ?

1。?科学?的制?定食?谱，?广泛?听取?教师?、幼?儿和?家长?的意?见，?尽量?增?加食谱?的花?样，?并保??*营养的?均衡?，做?到粗?。?细。?甜。?咸。?干稀搭?配合??理。 ?

2。?严格?执行?国家?有关??食品，卫?生的?规范?要求?，厨?房每?天小?扫除?、?每周大?扫除?，并?做到?成品?[四?隔离?^v^用?具一?清?。二洗?。?三消毒?。?四清洗?，?生熟工?具分?开使?用。?厨房?工作?人员?个人?卫生?做到?[四?勤^v^?，坚?持换?好?工作服?再进?入加?工间?工作?。? ?

3。?做好食?物贮?存工?作，?由专?人负?责食?品、?进出?仓的?登记?工作?。所??有食品隔?离离?地至?少?30?公分，?同时?由专?人负?责，?食品?的验?收和?取样?工?作，所?有留?样食?品标?明日?期，??并保存在?*箱?中?48?小时。? ?

4。?提前??与采购员?到市?场上?物*?合适?的定?点供?货商?，在??物美价廉?的?同时，?更注?意该?定点?商店?的信?誉，?是否?有办?理经?营、?卫生?管理?方面?的?相关的??手续。? ?

5。?把好采?购?。加工?。?分发?。食用?的每?一个?环节?，把?幼儿?的健?康和??安全?放入首位?，坚?决杜?绝伪?劣变?质的??食品流入??幼儿园。? ?

6。?厨房?工作?人员?要保?*:? ?

两点一?餐准?时保?质保?量的?供应?，同?时还?要准?备充?足的?开水?，特?别?是夏天?，保?*幼?儿有?充足??的开水喝?。? ?

二、提?高厨?房人?员的?综合??素质 ?在加强?管理?的同?时，?我们?也注?重自??身素质的?培养?，不?断进?行岗?位练?兵，?向兄?弟幼?儿园?学习?，提?高业?务技??能技巧。?为此?，本?学期?我们?将开?展厨?房工?作人?员的?[督?帮?。学^v^?活动??。借此机?会:? ?

一来提?高自?己的?积极?*与??责任心，?二来?充分?展示?我园?在厨?艺方?面?的特长?。? 三。?增加?饮食?安全?意识?。? 我们?在厨?房工?作的?卫生?向来?是幼??

儿园的重?中之?重。?饮食?的安?全关?系到?幼儿?园的?荣辱?盛衰?。因??此，我们??制定一系?列的?安全?防范?措施?和各?类物?品的?消毒?方法??、消毒时?间等?。并??且要求采?购员?、验?收员?、保?管员?的*?作严??格按照规?章办?事。?不断?加强??学习强化?*?责任?意识?。掌?握各??类物品的?识别?能力?。把?有关?与幼?儿的??切身利益?，作?为头?等重??要的大事?。结?合各?节日?的到?来，?我们?在制?定各??种美食的?同时??，对于饮?食卫?生和?安全?防范?将严?格把?关。?坚决?杜绝?任何??事故?的发生。? ?李凤英? 2?01?x?年1?月23?日?

厨房工作计划每周篇八

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。

所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。

所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。

所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。

即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。

所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。

所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。

所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。

所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。

总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。

综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。

厨房工作计划每周篇九

20xx来了,在这里将自己今年的目标及其需要完成的事项留个脚印,年底的时候再来对照自己的足迹是否踩的踏实~

1.按质按量完成公司给予的任务

2.熟悉电子商务的业务以及后台中进出货,支付款项的流程

3.作好测试逐步转管理的铺垫,多多积累工作的问题,多多学习如何进行项目的控制管理

1.打理好自己的小屋,自己的屋子,应该多多布置下

2.养成锻炼的好习惯,多参加公司的活动

1.的学习,争取今年在英语上有个更好的突破

2.自动化测试的学习,认真研读<.net>此书,然后进行实践

3.阅读一本测试管理的书籍,名称暂时不定

希望自己能好好的监督自己,为下一步发展计划打下坚实的基础~

厨房工作计划每周篇十

现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：

1、内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。

2、外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。

1、对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.

2、因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。

3、中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。

1、从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！

2、严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率

1、定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹

2、工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。

3、每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！

1、对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！

1、定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！

2、刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命

经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！

厨房工作计划每周篇十一

现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。

目标计划分解：

1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

厨房工作计划每周篇十二

通过这一年的工作以及学习，我个人的工作模式又有了新的突破，工作方式也有了较大的改变，现将我个人工作计划汇报如下：

1.在带领旅游团游览景点过程中，不再只是单一的讲解景点历史，而是结合天津近几年的发展概况，及未来发展计划系统讲解给游客，进而展现一个近代与现代相结合，高速发展中的天津市。

2.加深与游客的交流，在最短的时间内融入到游客当中。并像陪伴家人一样对待全团每一位游客，尽量满足游客所提出的要求，虚心听取游客的建议，以最好的服务让每一位游客开心而来满意而归。

3.在旅行社规定范围内，为我社及个人争取最大的经济效益。

4.在工作过程中，不断的像我社同事及其他旅行社导游学习，借鉴先进的带团模式，充实自己文化修养，进而提高自己的业务能力。

5.在接到社里分派接团通知的情况下，提前做好行程计划，与全陪或领队及时沟通，以便在第一时间掌握本次团队的第一手资料，从而更好的安排时间与行程，以避免因沟通不及时导致的时意外状况的发生，而导致游客的不满。

厨房工作计划每周篇十三

6月我会从以下几点去努力：

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用。

最后，我用一句话我个人心态：我会打好这份工。

厨房工作计划每周篇十四

到公司已有一年时间，在此期间为适应本岗位的需要，我不断学习新的知识及技能，力求将工作做得更好更出色。经过这段时间的不懈努力，在工作技巧、技能方面都有了一定的提高，同时，也收获了不少的经验和教训，在此基础之上从而使每一项工作都能完成得还算可以吧。

一眨眼我们又踏进20xx年了。新的一年，每个人都有新理想、新目标，为能逐一实现它们，现将新年工作做如下计划：

5、日常工作方面，坚持不迟到不早退，听从领导吩咐，学会管理自己的情绪，及时调整自己的工作态度，及时并保质保量地完成工作任务；积极主动地协助其他部门领导及同事。

您好！来公司实习已经有快一个月了，时间虽然不长，但是从我个人角度来讲，在思想上似乎已经经历了很多次反复的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了两位就要通过转正的plc工作部员工的工作报告，触动了我写下今天的这份文稿，其中小杨写道：“在这几个月里，无论是工作还是生活上，……，因为对工作目标的不明确，所以在工作上存在一些失误，因为工作分工的不明确，所以对工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比较辛苦，所以工作态度不太认真，缺少了开始的那种责任感。……”我觉得这段话跟我有一段时间的感觉出奇的相似，所以如果我不想碌碌无为的混下去，想要做出点成绩来，我就必须好好计划一下。同时也是想做一些工作，以此来尽量避免今年4月份新员工到公司以后还会出现同类问题。

通过跟您的多次详谈和我自己长时间的思考，同时也为了能够更好的发挥我个人的兴趣、爱好、特长，我想初步做出以下的一些20xx年工作计划和职责定位。

总的来讲，工作岗位还是定在总经理工作部，同时工作方向可以包含以下几个方面，同时也是我20xx年的工作目标：

1、人力资源：主要是员工招聘、培训，以及企业文化建设方面的部分工作，同时也可以兼顾一些别的相关工作

2、行政管理：在这方面我有很多东西要学习，这也是我选择做行政工作的原因之一，我会先从行政管理的理论上学习，明确行政管理的工作范围、目标、职责等等，然后再跟您学习、请教

厨房工作计划每周篇十五

如今，我们酒店的市场竞争非常激烈，来自其他餐饮企业和当地酒店。所以创意和特色在20-20xx年的餐饮行业还是极其重要的。酒店餐饮部要形成自己的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20-是时候面对市场，不断进步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我们的企业必须以开拓进取为基础，勇于创新，不断总结经验，努力创造优质的产品，满足客户的需求，创造优质的餐厅。

1、生产创新：鉴于中央八项规定对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的高端酒店，损失惨重。同时，这一规定也预示着餐饮业可能要重新定位，寻求变革发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，走出去多学习，紧跟当地市场动态，取长补短。这有利于吸引更多的客户或特定客户，拓展新市场，降低产品成本，提高利润率，超越竞争对手，增加产品文化内涵，增强产品竞争力。

2、菜品质量：严格控制质量，严格控制原料质量，重视食品的安全使用，认真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，严格控制菜品的搭配、重量、温度，防止异物杂物的出现。控制从原材料采购到食品供应的所有过程的质量。质量越高越好。它应该同时满足顾客和酒店的需求和利益

3、每天上午10:30，前厅后厨负责人及骨干定期进行售卖单、预约、重要接待等完善细节，每天与急推、专题介绍沟通，加强日常餐安排套餐的沟通。加强对客人反馈信息的正确处理和及时关注，以高效的工作效率、良好的心态和虚心的态度不断提高菜品质量，严格控制上菜速度和顺序。

4、节能：每天严格合理用水、用电、用气，暖箱装满水后及时关闭水龙头，菜吃完后立即关闭天然气阀门，人走后及时关闭电源，定期指定人员检查，按时开启各种开关设备。

5、成本控制：合理使用原材料，物尽其用，量化产品，遵循标准订单，做好验货，严格防止变质食品流入餐厅，协调不同菜系对原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出货率，降低成本。控制成本最重要的是指定专人负责原材料的储存和保存。

6、设施设备的安全使用：加强与工程部的沟通，定期维护和保证设施设备，正确安全地使用和操作设施设备，下班前彻底检查，做到万无一失。

7、厨房五标管理：运用“五标法”管理，科学有效地提高厨房的安全、卫生、质量、效率和形象，从而生产优质产品，提供优质服务，消除或减少浪费，提高企业效率，树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天然气、水等设备，要做到对人负责，必须坚决克服麻痹和侥幸心理，时刻保持危机感和紧迫感，时刻敲响警钟，切实做好安全生产工作。

厨房工作计划每周篇十六

1、个人能力的提升，在这里的个人能力是很泛化的一个概念，包括人际交往能力、学习能力、抗压能力、团队协调能力、公司事务处理能力等等，人只要生活在这个社会就会和各种事务打交道，这里如何处理身边发生的各种事情就是一个个人能力的体现，俗话说龙神九子还各不相同，所以不同的人遇到不同的事。

或者相同的人遇到不同的事处理方法都是不同的`，在这里看处理方法的好坏不是看但是咋处理的，而是看这样处理对以后有什么杨的影响，所以一个人个人能力的强弱不是以下就能看出来，相应的一个人的个人能力也不是一下子就能锻炼出来这也需要一个积累的过程，之所以在这里说这些就是让我们不要不去做那些看似小的事情。

2、新产品的学习以及新市场的发现，年末王总给我们介绍了两种新产品，让我们了解、讨论，不论今年结果如何，只要能够引进新产品，并决定实施，那么我们大家都就又处于一个相同的起跑线，这里就能体现出学习能力的强弱，在这里我有相信能在新产品上走到前面，也一定要走到前面，因为我还年轻。

3、激情，不论做什么都要有激情，在政治学里说这是人的主观能动性，不论做什么事 都要满腔热血，都要信心满满，缺少激情的人就像吸了烟一样看上去没劲，这样谁都不喜爱，不论是哪里都不收欢迎，所以一定要有激情。

厨房个人工作计划5篇（扩展5）

——导游个人工作计划5篇

厨房工作计划每周篇十七

作为一名新教师，在第一年的工作中就要开始一系列的工作，我决定认真完成校里对新教师的各项培训，同时也本着对学生负责、对工作负责、对自己负责的原则拟订本学期个人工作计划。

一、提高自身的业务水*

认真阅读《新课改》的内容，结合自己的教学风格，更新教学理念，确立三维目标．《新课改》注重的是对学生进行人文素质的培养和教育，这就要求我们在*时的教学过程中，充分利用教材的科学特性，在创新理念的引领下，切实地解决其中出现的各种矛盾，我们的学习就是在不断地解决各种矛盾，只有做到运筹帷幄，我们才能正确把握教学方向．

积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，博采众长，提高教学水*。博览群书认真阅读《数学课程标准》，多看有关数学教学的书籍，来不断扩宽知识面，为教学内容注入新鲜血液。

二、提高教学质量

要提高教学质量，关键是上好课。为了上好课，首先要备好课。认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念，了解教材的结构，重点与难点。了解学生原有的知识技能，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。其次是课堂上的情况，组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其保持相对稳定性，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，克服以往教学中存在的毛病，课堂提问面向全体学生，注意引发学生学习的兴趣。

三、坚持参加区新教师的继续教育学习

新课程的实施，迫切要求广大教师加强学习、进修，尽快提高专业化水*。要想与时俱进，与新课程共同成长，就得坚持参加教师继续教育学习，以主人翁的心态投入到课程改革的浪潮中。

四、自身努力方向

1、加强自身基本功的训练，课堂上做到精讲精练，注重对学生能力的培养。

2、对差生多些关心，多点爱心，再多一些耐心，使他们在各方面有更大进步。

3、加强守纪方面的教育，使学生在课堂上集中注意力学习。

4、利用各种方法，训练学生提高、集中注意力。

5、在教学上下功夫，努力使班级学生的成绩在原有的基础上有更大的进步。

厨房工作计划每周篇十八

大家中午好！转眼就跨入七月，步入20__年度下半年，厨部在……的正确领导下及其他部门的积极配合下，还有部门员工的努力下，才使我们顺利完成任务。在这里我代表厨部全体员工向各位说声：“谢谢”！虽说各项工作完成了，但我们在工作中还有不足之地。在今后的工作当中，我们会不断地完善，争取做的最好。

一、 现将主要工作总结如下：

1、上半年厨房人员不稳定，对菜品达不到要求。

2、对厨房上半年做了5次消杀灭，对厨房的设备进行维护。

3、加强值班人员的管理，并贴与墙，以告示员工。

4、对冰箱进行规整与分类，并做了相对应的规章制度。

5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反应很不错，反映不好的我们进行调 整或停售。

二、厨房存在以下问题：

1、对菜品管理不够严格，仍存有浪费现象。

2、员工的节约意识不够强，有待提高。

3、与员工沟通的次数少，今后多创造与员工沟通、交流的机会。

4、对自己管理，要求不够严格，需要提高。

5、员工对工作的态度，认识有待提高。

6、菜品毛利较低，需加强。

三、现将下半年工作计划汇报如下：

1、对新的菜谱要实施跟踪。

2、对部门工作计划要进一步细化。

3、加大员工节约的意识和浪费的严重性。

4、明确管理人员责任分工，强化责任意识。

5、定期给员工做一些培训。

6、从各方面提高菜品的毛利。

以上是厨部工作总结与计划，存在不足地方。请大家多多指导，希望能提出您们的宝贵意见。

总之，我坚信，在……总的带领下和各部门的支持、帮助下，本部门全体主管和员工齐心协力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！谢谢大家！

厨房工作计划每周篇十九

厨房工作计划

一． 安全是厨房工作管理的重中之重

1。 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。水。电。

气要及时关闭。

2。 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。原料保*无变质无过期。加工

食品方法要规范到位。

二． 出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。对不适合本宾馆工 作的人员做到及时调整。

三． 节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从 加工到出品的流程，*作要规范。出品要定量统一。 了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。 经常到市场了解

原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保*不浪费和菜品质量。 工作中要做到水。电。气。以及各种阀门。开关及时关闭，在保*安全的情况下做到节约。

经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。篇二:酒店2014年厨房工作计划 2014年酒店厨房工作计划 各位领导:

现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本

地酒店。故创造*和特**在2014年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的

经营主题和特*，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2014是面向市场、不断进取、建立

和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，

不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解:

1、出品创新:针对*的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端

酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。

首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融

会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，

有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升

产品竞争力。

2、菜品质量:严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在*、香、

味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度

严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量，质量

并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、:每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节

完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，

良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜

品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制:对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，

严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中

之重。

6、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安

全使用*作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理:运用[五常法^v^管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进

行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、

树立企业形象。

8、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥

幸心理，始终保持着如履薄*的危机感和紧迫感，*钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季:在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对*的菜品营销计划，切实

做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的

同时，享受到别具特*的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢

得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

十、忠诚企业:学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学 会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛

和心灵。

工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们

会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!

比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的! 让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望

我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的

亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的! 十一、工作态度:对自己负责，对团队负责 我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的

优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说

只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，

你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，

我们自身也会得到成长和收获! 有一句话叫[凡事归因于己^v^，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自

身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的

将是真诚、*、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是[开心工作，快乐

生活^v^吗?让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚! 让我们全体左岸人在2014点燃梦想，释放*，努力拼搏，共创辉煌!篇三:月度工作

计划(厨房11月) 。

工作月报告 monthly report 部门:后厨 填表日期:2010。11。4 部门负责人:余家宏 篇四:厨房工作计划书 厨房工作计划书 现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走

得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划: 一:菜品质量的管理: 1:内在的质量:对于从*厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和

调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和*厨房沟通。 2:外在的质量:严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，

对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物!肉类

的摆法及花纹搭配使用，严禁肉上带*带水与变死*的肉品!菜品出现问题，应正确对待和重

视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。 二:制作产品的出菜顺序 1:对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时

出品，保*客人的需求。

2:因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特*的烤肉，而不窜味，肉部

应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保*肉的口感和质量。 3:中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶

段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。 三:成本控制

1:从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜

一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和

节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类

保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用! 2:严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率 四:厨房卫生以及个人卫生管理 1:定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保*无异味。无油迹 2:工作结束后工具

用具，工作台面，地面清理干净。 3:每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指*，工装，进入厨房必

须做到工装鞋帽子整洁!

五:能源节约

1:对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，

定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关!! 六:设备及道具的保养 1:定期维护保养工作主要以部门的使用，*作人员为主来执行，有问题需及时报修，以

不断提高部门对设备的安全正常使用!如各部门 *箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗! 2:*具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养*具，可以有效的提高厨师的工作效率

和速度，延长*的寿命

经常磨*:锋利的*比钝*更安全，锋利的*切东西时，用的力气小，不容易打滑，手

也不容易累!

七:严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇五:2014厨房年度工作计划 左岸香颂·2014年度厨房工作计划 行政总厨--苏强 报:酒店领导 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本

地酒店。故创造*和特**在2014年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的

经营主题和特*，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2014是面向市场、不断进取、建立

和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，

不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解:

1、出品创新:针对*的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端

酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。

首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融

会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，

有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升

产品竞争力。

2、菜品质量:严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在*、香、

味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度

严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量，质量

并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、:每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节

完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，

良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜

品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制:对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，

严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中

之重。

6、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安

全使用*作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理:运用[五常法^v^管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进

行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、

树立企业形象。

8、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥

幸心理，始终保持着如履薄*的危机感和紧迫感，*钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季:在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对*的菜品营销计划，切实

做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的

同时，享受到别具特*的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢

得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

十、忠诚企业:学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学 会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛

和心灵。

工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们

会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!

比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的! 让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望

我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的

亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的! 十一、工作态度:对自己负责，对团队负责 我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的

优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说

只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，

你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，

我们自身也会得到成长和收获! 有一句话叫[凡事归因于己^v^，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自

身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。

厨房工作计划每周篇二十

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。随着大参林、北京同仁堂的进驻，对我们来说，既是压力也是动力，我们决心再接再厉，迎接新的挑战。

年行政人事部将从以下几个方面着手工作：

一、完善公司制度，向实现管理规范化进军。

成功的企业源于卓越的管理，卓越的管理源于优异、完善的制度。随着公司的不断发展，搞好公司管理制度无疑是其持续发展的根本。因此，建立健全一套合理而科学的公司管理制度便迫在眉节，为了进一步完善公司制度，实现管理规范化，年工作将以此为中心。

二、加强培训力度，完善培训机制。

企业的竞争，较终归于人才的竞争。目前公司各门店及部门人员的综合素质普遍有待提高，尤其是各店长及部门负责人，他们身肩重责。需根据实际情况制定培训计划，从真正意义上为他们带来帮助。另外完成新员工入店手册。

三、协助部门工作，加强团队建议。

继续配合各门店及部门工作，协助处理各种突发事件。年是百姓拓展并壮大的一年，拥有一支团结、勇于创新的团队是为其发展的保障。所以加强团队建议也是年行政人事部工作的重心。

厨房工作计划每周篇二十一

现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：

1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。

2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物!肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品!菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。

1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.

2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。

1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用!

2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率

1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。

3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁!

1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关!!

1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用!如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗!

2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命

经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累!

厨房工作计划每周篇二十二

“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水*一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的`素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水*更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

每学期安排两次培训和钻研。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始钻研，具体安排附后）

一、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

二、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

三、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

四、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水*。

五、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

厨房工作计划每周篇二十三

1.厨房必须得到有效的管理。

1)每天必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗;

2)所有的厨房工作人员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生;

3)制定《烹饪作业管理规范》，以确保食物的安全、卫生与质量;

4)所有食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必须遵守《烹饪作业管理规范》，确保员工吃到放心的食物;

2.员工用餐的餐具、用具、厨具等必须得到严格和有效的管制。

1)所有的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程(即泡、洗、冲)及经过不少于2小时90℃以上的高温消毒处理;

2)建立食堂《厨具设备清单》，添置必要的及充分利用现有的厨具设备，并统一妥善存放;

3)如有可能，所有员工每年应经过必要的身体健康检查，确保所有使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播;

3.食堂工作人员素质必须得到有效的提高及有效的管理其工作。

1)适当提高厨房工作人员的薪酬待遇，聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂管理的正规厨师，来主管厨房的日常工作;

2)厨房的工作人员必须经过间隔不超过半年(一般为每年的3月及9月份)的定期健康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干;

3)所有的厨房工作人员必须树立以“为员工提供优质的食物与服务”的工作观念;

4)对所有的厨房工作人员进行规范管理，加强对其工作的要求、指导、检查、监督，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度;

4.开餐的时间及份量的分配必须合理的掌握好。

1)适时掌握好买菜、抄菜及煲汤的时间，确保两批用餐人员均有新鲜热气的食物可用;

2)根据两批用餐的人数，分配好食物的份量，避免第二批用餐人员出现少饭少菜的现象;

3)了解每天实际用餐的人数，算好大米的用量下锅，以避免米饭的不足或浪费;

4)根据每天的实际用餐人数及一定的参照标准来采购适量的食物，避免不足或浪费;

5)参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不浪费和平等;

5.食物的质量必须得到严格有效的管理，确保员工饮食健康。

1)所有采购回来的食物生料必须经过一定标准的检验，确保食物安全、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等;

2)如有可能应建立稳定的供应商，对供应商进行有效的管理，以确保食物供应的安全;

3)规范对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量;

4)根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱;

5)提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及营养等;

6)提高员工汤饮的质量及营养;

7)尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要;

6.食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工提供良好的饮食服务。

1)为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等;

2)设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、管理、食物菜色等多提意见，帮助食堂的管理，使食堂的工作尽的可能做到让绝大多数员工满意;

3)为员工提供优质的早餐及为加班的员工提供夜宵服务;

4)如条件许可，逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐，加餐标准一般为1元/人;

5)为员工开设健康饮食常识专栏等;

6)如有可能还可设立小卖部等;

7.规范伙食成本的控制与管理。

1)充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等，避免浪费和损坏，杜绝流失等;

2)大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供应，在品质确保的基础上降低采购的成本;

3)肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应，以确保质量及降低成本;

4)对所有食物的采购建立规范的计划申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、规范储放、收发入帐、定期盘存(每月底)等管理制度;

厨房工作计划每周篇二十四

一、指导思想：

践行“__大”的重要思想,贯彻落实都金沙县教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

二、工作目标：

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

5、遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量。

三、主要措施

1、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购。严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无安全事故发生。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。学校使用合同工签订好合同，同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故的发生。

3、搞好食品保管工作，食品保管必须由工作人员专人负责，非工作人员严禁接触食品。搞好学校食堂卫生，根据学校食堂条件做好食具消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

4、努力提高饭菜质量。蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。

5、搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

6、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。改变工作方式，提高服务意识。夏季食堂要保证向学生供应足够的开水，冬天按时足量供应热水洗脚。

7、工作人员个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁;使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

8、加强食堂物品采购管理。执行县教育局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

9、加强食堂工作的监督管理。建立由营养餐膳食委员会、教师代表、学生家长和学生组成监督小组,对学生饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。

10、实行寄宿制费用、营养餐公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生及社会公示,并将帐册、单据、公示表和财务报表送中心学校财务审核。

学校加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

厨房工作计划每周篇二十五

回顾20xx年，在这半年的教师生涯里，有所改进也有所不足。所改进的地方就要好好保持，所不足的地方，就应该加强学习，不断提高。我在20xx年里给自己定出如下计划：

踏入教师行业，给我印象最深的一句话就是“想教学生学会一杯水，教师要自己拥有一桶水”。所以，很有必要要加强个人知识储备。主要从理论学习和专业技能两方面进行。我准备给自己制定个读书计划，坚持长期读书，重视对现代教育理论和专业知识的学习。专业技能方面，在毛笔字和素描等方面，也要加强练习，不断实践，从而不断提升个人的素养。

在教学方面，备课、上课、作业、评价、反思五大步骤要踏实做好，利用好学校优利的教学资源。多加强与各科教师的.交流合作，相互间经验分享，共同探索教学规律，促进教师专业成长，深入推进课程改革，进一步提高教学质量。在教学反思方面一定要多下功夫，对学生、对课堂教学进行研究深入，为以后优质课的评选做好准备。

在本学期，学生的绘画能力有所提高，下学期，我准备加大力气，培养学生绘画技能的提高。为学生争取机会，参加展览。一方面丰富学生的参赛经验，另一方面提高学生对绘画爱好的积极性。老师也要加强专业技能的提高，争取参赛，提高个人知名度。总之，在下学期，师生共同在专业技能领域互相提高、互相影响。另外，还要在校本开发上多做些研究。

除此之外，作为一实的教师，还应该踏踏实实做好学校的日常业务工作。做到认真负责，勤学苦干，为学校、为老师做好服务工作。

厨房工作计划每周篇二十六

时光飞逝，转眼已到20xx，万事开头难，在这个播种的时候，必须认真贯彻落实学校的工作计划，使本学期的各方面工作能够更好的开展，本人结合自身的实际情况，特制定以下工作计划。

一、思想政治

首先必须认真学习党的路线、方针和政策，保持正确的思想政治方向。关心国家大事，经常和老师们共同探讨学习体会，提高自己的思想政治觉悟。热爱本职工作，关心国家大事，坚持学习，为培养出符合建设新时期*特色的社会主义的一代新人而努力工作。

其次要注重个人道德修养，为人师表，言传身教，严于律己，重点要注意廉洁从教，克已奉公。做一个人民满意的教师。 三是要关心学生的学习、生活，做学生的良师益友，不误人子弟，要能做到既教书又育人。

四是要加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，心往一处想，劲往一处使，组成一个团结协作的大家庭。

二、指导思想

1、要面向全体学生，关注每个学生的情感，激发他们学习英语的兴趣，帮助他们建立学习的成就感和自信心，使他们在学习过程中发展综合语言运用能力，提高人文素养，增强实践能力，培养创新精神。

2、突出学生主体，尊重个体差异，让学生在老师的指导下构建知识，提高技能，活跃思维，展现个性，发展心智和拓展视野。

3、让学生在使用英语中学习英语，让学生成为good user而不仅仅是learner。让英语成为学生学习生活中最实用的工具而非累赘，让他们在使用和学习英语的过程中，体味到轻松和成功的快乐，而不是无尽的担忧和恐惧。

三、培养学生正确的学习方法

1. 加强学习方法的指导，提高学习效率是老师日常的一项工作，也是差生转化的中心，班主任讲清一般的学习方法，特别是它的作用和意义，并要逐步培养学生正确的学习方法，课前预习，认真上课，课后及时复习，反复复习，适当练习。要反复布置，了解后再采取措施纠正，直到这个学习习性养成，还需要针对每科的具体情况对具体科目的学习方法全方位的指导。

2.加强科学用脑的思想教育，个人心理调适，科学的休息法，记忆法，科学的身体煅炼，营养褡配，脑科学最新成果。

3.要提高学习成绩，学困生是关键，我准备根据具体情况，有针对性地采取多种方式帮助、提高学困生的学习成绩。组织兴趣小组，作为学习扶贫小组，让学生教学生，提高其集体自力更生的能力，同时也让小组的同学在提高自身的同时让自已的能力也上一个新台阶。

四、课堂教学

课堂是教师“传道、授业、解惑”的主阵地，是学生茁壮成长的快乐园。为了使每堂课短短的45分钟井然有序、包容性大，信息量多、形式活跃、贴近学生的年龄特点，发挥其最大的效用。我将注重在课前、课中、课后三个方面下功夫。课前认真备课。作到课前再备课，重点备教材、备学生，熟悉教学软件的操作过程，保证课前的准备工作及时、充分。课中全神贯注。处处体现专业特色，用内容代替老师的指令，求知欲就是他们出发的号角，让学生始终处于音乐的欢快氛围中。并根据学生的年龄特点进行趣味化教学，让学生在一种轻松愉快的氛围中学习。愉快的心情是产生学习兴趣的重要因素，所以我将从激发学生的学习兴趣入手，运用多种方法导入新课、用热情贯穿课堂始终、以游戏中解决枯燥的教学、充分地调动学生的学习积极性，引导学生在老师的启发下进行一系列的学习活动，自觉的用脑、用耳、动口、动手去完成老师所设计的各个教学环节，兴趣成为了学生学习的动力。课后及时反馈。记下教学中的成功点和失败点，及其改进方法。以便在今后的教学中扬长避短。

五、课外活动

学生全面发展并不能局限在课堂之内，课外也是他们的第二课堂，本学期我将结合本学科的特点，举办多种课外活动，成立本学科的兴趣小组，一方面充实他们的精神生活，另一方面也在娱乐中领悟学习方法，激发他们的学习兴趣。

六、自主学习，开阔视野。

厨房工作计划每周篇二十七

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作

1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的.品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗，。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

四、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。

厨房工作计划每周篇二十八

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作。

1.向书本钻研，向同事钻研，向自己钻研，在钻研中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗，。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

厨房工作计划每周篇二十九

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。

五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。

十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。

十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。

附一关于餐饮营销方案的计划

餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。

餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。

对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。

综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。

(1)、菜系的经营

①、湘菜：

a湘菜的传统产品(经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种)。

b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种)。

c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种)。

d、湘式的海鲜烹制产品。

e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。

②粤菜：

a、粤菜的高中低档的各类产品。

b、粤菜的烧腊卤味产品。

c、粤菜的燕鲍翅产品。

d、粤菜的海鲜产品。

厨房工作计划每周篇三十

一、用餐环境的管理：

1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4.由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。

5.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理：

1.根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。

2.所有厨房工作人员将统一配备__衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。

3.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。

4.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

5.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理：

1.每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。

2.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。

3.两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。

四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：

1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币元，人工成本人均约占元，食品采购成本人均约合元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约元，食油约元，肉食品成本约元，素菜成本为,其它调料副食品约占元。)

2.采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。

3.原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由财务科统一支付费用，特殊情况视情而定。

4.财务科于每周一定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。

厨房工作计划每周篇

我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水*等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年。下面是我新学期的工作计划，如下：

一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。

二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。

三、高度重视卫生安全工作。

1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。

3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。

4、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。

5、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。

厨房工作计划每周篇

伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的欢庆。20__年的钟声即将敲响，在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦。20__年在星总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。下面由我代表后厨做工作总结。

21__年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从此诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了……工作虽说辛苦，但大家不言累；要求虽说严格，但大家不言繁。正因为这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。管理上我们不断完善，在食品安全、厨政管理、新品开发、成本控制方面逐步走向完善。

一.食品安全方面

随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关，由厨部总值、砧板组长、酒店总值，严格按照收货标准验收，速冻食品、生产日期、卫生许可证，如：过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房。记得有一次，周二卫生专干曹叔带队，星总为首进行检查，发现冰箱储存霉变烟笋，及时调查原因，相关负责人处罚、采纳、存档、案例分析进行通报，从此得到了教训。原材料、半成品必须要保证先进先出原则、生熟分开、保鲜储藏。现在工作当中没有发生类似情况，备货量控制在三天以内，保证宾客吃到放心新鲜健康的美食。

二、厨政管理

厨师长与副厨分工明确、协助精神并连在一起。厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是发展的核心竞争力。每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色、香、味、型稳定。作为副厨的我，主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及成本控制两大块。并协助杨厨布置的任务、执行力，对每道菜切配，刀工要求、标准量化，严格按照标准去做和完善。作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。如今却不一样了，厨师拿笔，也用上笔记本电脑。星总常说，团队稳定，出品稳定。记得在7、8、9月份的时候，后厨荷台与砧板人员流动性很大，少的时候，两个档口只有4——5人上班。在这样的情况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进行工资晋级考核、缺员补助、管理基金等一系列措施。晋级制度实施后，得到了员工的肯定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。在管理基金的作用下，使厨部管理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的。

三、新品研发方面

在星总的督导下，我们因时而异，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我们需要新，创新是厨艺界的灵魂血液。根据季节性的食材供应特点，结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小菜谱，所以我们精心研发，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低价菜品。如：夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭等，这些菜也得到了宾客的肯定，也是湖南人喜爱的口味下饭菜。点心也推出了大众喜爱的紫薯球。在20__年大蓉和产品交流会上，有四道菜品参展。第三届大蓉和技能比武获得三等奖。我们的汗水已经记录了我们的感动，而往后的路，我们将继续用汗水去开垒，用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。

四、成本控制方面

在保证出品质量的情况下，降低成本始终是我们的重要目标，对各档口进行毛利控制。身为一名副厨，我也总结出一些原材料严格把关，一些低成本的新方法。去市场询价，精确地制定时令菜毛利与售价。每次出新菜研发，做好每道菜的成本卡，对于一些反季节食材价格偏高，如芦笋，及时与财务室进行沟通，并由财务室发出停牌通知。时刻掌握库存状况，坚持先进先出的原则。把存货较长的原料尽快销售出去。每月成本卡一出，我就会第一时间告诉厨房兄弟们，高了还是低了，让厨师都去关心成本，浪费一点原料那都是在剥削酒店的盈利，都是在剥削我们自己的利益，节约无小事，从自身做起，只有我们一起认真重视这个问题，才能实质性的解决问题。

20__年已经过去，其存在的不足之处会让我们得到教训和启发。展望20__年，我们将不断接受挑战，勇于创新，从而在20__年创造更好的经济效益。如果说以星总为首的管理层及管理公司是帆是舵，那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨，所以，前厅后厨的兄弟姐妹们，让我们一起扬帆起航、乘风破浪、争流而上，共创佳绩吧!

厨房工作计划每周篇

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厨房工作计划每周篇

1、制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2、严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3、做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。

4、做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。

5、要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性。

做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。

厨房工作计划每周篇

各位领导：

现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造*和特**在2014年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特*，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2014是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。

目标计划分解：

1、出品创新：针对*的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在*、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用*作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄*的危机感和紧迫感，*钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对*的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特*的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

10、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。

人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。

工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！

让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！

11、工作态度：对自己负责，对团队负责

我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！

有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、*、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！

让我们全体左岸人在20xx点燃梦想，释放*，努力拼搏，共创辉煌！

酒店厨房每月工作计划2

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，*歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医*费自理，假期*，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火*、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。

五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗*作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。

一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。

二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。

附一关于餐饮营销方案的计划

餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。

餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造*的订价，促销来达到。再者受产品的不一致*及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。

对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。

综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。

(1)、菜系的经营

①、湘菜：

a湘菜的传统产品(经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种)。

b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种)。

c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种)。

d、湘式的海鲜烹制产品。

e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。

②粤菜：

a、粤菜的高中低档的各类产品。

b、粤菜的烧腊卤味产品。

c、粤菜的燕鲍翅产品。

d、粤菜的海鲜产品。

厨房工作计划每周篇

“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水*一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水*更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

每学期安排两次培训和钻研。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始钻研，具体安排附后）

一、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

二、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

三、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

四、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水*。

五、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

厨房个人工作计划5篇（扩展4）

——个人工作计划软件5篇

厨房工作计划每周篇

您好！来公司实习已经有快一个月了，时间虽然不长，但是从我个人角度来讲，在思想上似乎已经经历了很多次反复的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了两位就要通过转正的plc工作部员工的工作报告，触动了我写下今天的这份文稿，其中小杨写道：“在这几个月里，无论是工作还是生活上，因为对工作目标的不明确，所以在工作上存在一些失误，因为工作分工的不明确，所以对工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比较辛苦，所以工作态度不太认真，缺少了开始的那种责任感。我觉得这段话跟我有一段时间的感觉出奇的相似，所以如果我不想碌碌无为的混下去，想要做出点成绩来，我就必须好好计划一下。同时也是想做一些工作，以此来尽量避免今年4月份新员工到公司以后还会出现同类问题。

通过跟您的多次详谈和我自己长时间的思考，同时也为了能够更好的发挥我个人的兴趣、爱好、特长，我想初步做出以下的一些20xx年工作计划和职责定位。

总的来讲，工作岗位还是定在总经理工作部，同时工作方向可以包含以下几个方面，同时也是我20xx年的工作目标：

主要是员工招聘、培训，以及企业文化建设方面的部分工作，同时也可以兼顾一些别的相关工作

在这方面我有很多东西要学习，这也是我选择做行政工作的原因之一，我会先从行政管理的理论上学习，明确行政管理的工作范围、目标、职责等等，然后再跟您学习、请教。

以上，都是我的一些想法，可能有相对的片面性，甚至无法实现，但是我仅仅想为自己定下一些目标，让工作更有劲头，否则就松懈下来了。

厨房工作计划每周篇

1)两厂共同委任具有专业管理知识及经验的人员负责员工伙食的管理，应授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采购、供应商的选择与评定、用具物品等方面的全权管理;

2)由两厂每月各轮选出三名职工(1名干部2名员工)组成伙食监督委员会，每周定期对当月的员工伙食情况进行合理评价及对下月伙食提出建议与意见，形成书面文件在食堂公告栏内公布，并每月底作好总结报两厂总经理审阅;

3)设立员工伙食《意见簿》及每月底定期举行与员工面对面的伙食管理沟通坐谈会，多听取员工对伙食的评价、意见与建议，共同搞好员工伙食，并形成书面文件在食堂公告栏公布及呈两厂总经理审阅;

4)公司必须支持伙食管理者管理上的全权独立，确保不受其他任何人的干扰，支持与协助食堂管理各项合理措施的落实;

5)支持因正常使用或折损厨具设备的添置，支持厨房及用餐环境设施的改善等;

总之，要做好员工伙食的管理，思想上必须具备有尽心尽力为员工服务的心理，方法上必须按上述的几个方面进行规范运作，管理上还得勤加要求、指导与监督，同时还要多了解与沟通员工的意见等。任何的工作与管理，无论是看似简单抑或是复杂，真正要做好和管好，就必须要有专业的知识与经验，同时不仅要有足够授予的管理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰，才能真正的把工作做好。

厨房工作计划每周篇

一、指导思想：

贯彻落实海教勤〔20__〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。

二、工作目标：

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

三、主要措施：

1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。

各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。

执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4、加强食堂收费管理。

严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5、加强食堂财务手续管理。

较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6、加强食堂会计核算管理。

严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7、加强食堂财务人员的业务培训。

各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。

8、加强食堂工作的监督管理。

建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。

9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。

每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示。若有结余，立即退给学生。

10、加强食堂工作的检查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

厨房工作计划每周篇

酒店厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”根据我国厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理的创新，以下是一些重点。

人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热情，充分调动员工的各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。

制度可以给员工奋发向上，为企业出谋划策的积极进取的精神，同时也抵制员工的滥竽充数，坏作风和消极状态，便于管理。

在工作上针对个人特长，尽量做到人尽其才，培养造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。

负责酒店厨房的组织，指挥运转管理工作，通过设计，生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本控制，为酒店创造最佳的经济效益。

必须全面加强工作管理，要保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的.现象。

根据酒店经营的方向核定毛利率，给顾客一个双赢的概念，是酒店稳步发展的长远趋势。

通过原材料采购的质量数量，价格进行严格的验收，储藏和发放，实行立体化的管理，决不允许出现有损顾客利益的事情发生。

从个人安全，设备损坏预防，火灾预防及个人卫生，酒店厨房卫生，食品卫生做出严格统一管理，从而维护消费则以及酒店的安全和利益。

酒店厨房和前厅服务部的协调很重要，服务员对菜品要有一定的认识，能随时让顾客了解新菜品，要树立一种整体观念，为酒店创一流的效益。

我们的员工既要有“真诚，勤奋，团结，创新”的精神，还要有“质量第一、安全第一。卫生第一、团结协作再第一”的思想。

注：关于管理主度的几个提议

1.管理制度的指定要切实可行，便于操作，要有实际意义。

2.工作人员的素质关一定要把牢，要录用符合业务要求和脊背职业素质的员工，否则一切管理无从谈起。

3.管理观念上的更新，在管理观念上要提倡科学，实事求是。

4.制度上的落实要不折不扣，不能随意化。

5.要非常重视对员工的制度教育，让他们理解制度的精神和整体的行动指南。

6.管理重在疏导而不在堵漏。

7.厨师长的素质重于经验。经验是宝贵的。在处理各类事件中，往往凭着经验就能很快的解决问题，但是有时候就不灵验了，这就是素质的问题。厨师长要善于接受科学的管理理念，结合自己酒店厨房的具体情况，以制度为准绳，让处于不同昨天下的员工都能在制度框架下正常工作。

厨房个人工作计划5篇扩展阅读

厨房个人工作计划5篇（扩展1）

——it个人工作计划5篇

厨房工作计划每周篇

新的一年即将到来，做导游已经有2余年了，很多辛酸苦辣在其中，有的时候也想过要放弃导游这份工作，但是人不能遇见困难就逃避，我要学会挑战困难。

接下来20xx年1月的时候带了一次青岛团，由于这次准备并不是很充分，又加上一些主观和客观的原因使自己对这次带团真的很有挫折感，不过，也让我学习到了怎么处理问题，面临问题时要临危不乱，以下是我带团来的大致小结：

1：熟悉线路：团前准备一定要充分，线路熟记于心，多请教老导游，但也并不能轻信别人的提议，要做到有把握，有依据，才能万无一失。

2：服务工作要热心，细心：特别是旺季，一定要提醒旅游注意事项，方可做到防患于未然，有时一句话就能带来意想不到的效果，如旅游安全问题，游览注意要守时等等，主要防止问题出现的时候游客产生情绪上的不满。导游若在事先有个铺垫，效果就会好很多。

3：注意协调工作，安排好游客的同时，也要妥善处理好客人，司机，地陪旅行社和景区的关系。

4：导游要以不变应万变，出现问题也不能自己先乱了阵脚。导游虽不是万能的，但你的头衔就注定了你必须在客人面前临危不乱，及时果断的处理问题，如发生意外情况也要学会随机应变来妥善处理。

5：书到用时方恨少，导游所知道的知识必须广泛，因此要不断的学习，给自己充电。每次带团回来也要及时的总结教训，积累经验。

6：维护旅行社的信誉同时也要保护好游客的权益，当你为客人利益着想时，当客人意见不统一或遇到意外问题时，客人也会尊重和理解你和旅行社的安排。

7：最后，要及时解决客人遗留的问题，导游本身是一个服务行业，不仅仅是满足客人的需求，但不同的人也有不同的心理，你的决定不一定合大众，但一定做到合情合理，客人自然也会给你满意的答复。所以要学会解决不同的问题，不要把问题留到最后。

时间已消逝，的感触心中仍有余悸，我愿把每次大大小小的经历都看成是第一次来认真对待！“路漫漫其修远兮”也许可以回头看看留下的脚印。年轻的我要不断的告诉自己“革命尚未成功，同志仍需努力”！，困难经历了，但经验却留下了。带团总是不可避免要遇到三多（人多车多“压力多），作为导游就要做到三心（多一份细心，多一份小心，多一份诚心）

细心：旅游景点环境杂，作为导游比*常要一份细心眼观六路，耳听八方，尽量将客人控制在自己的视力范围内，随时提醒客人归队。

耐心：在游览之前必须将团队的游览之前必须将团队的游览路线，集合时间地点再三强调，以防客人一旦走失可以迅速归队。初到一地大家充满新鲜感会不停“单溜”，这时导游要耐心而迅速的劝客人归队。

诚心：带团随时随地会发生突发事件，导游要用一百分的诚心去解决，事情终会得以化解。

我付出，我努力！总相信“一份耕耘，一份收获”。

厨房个人工作计划5篇（扩展6）

——个人工作计划集锦5篇

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厨房工作计划每周篇

我祝大家新年快乐!回首20__年工作,在各位领导帮助下,在同事得支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带领二三四楼厨房员工,为顾客制作精美得菜肴以及优质得服务；为厨房经济利益以及酒店社会效益,无私奉献、勤勤恳恳、兢兢业业。1--5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重大，但有张总及朱师傅得支持和同事帮助我不负众望，以最优秀得成绩回报酒店对我得信任。现将一年来得工作总结如下：

1、菜品质量

菜品质量：菜肴质量是厨房得以生存发展得焦点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜得色、香、味、型力求稳定；还不断听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

在朱师傅得带领下及厨房同事得配合下，完成了大型宴会标准菜单得制作，从而有效得保证了大型宴会菜品得质量稳定性。三楼九曲家常菜完全按照经济、实惠、量大，口味家常得特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，从而增加了员工得责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏得一张名片。

在大型宴会期间我本人将进行全程监控，把握每一个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工到最后都有责任人负责。

2、成本控制

成本控制方面：在保证菜肴质量得前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出一套降低成本得方法。如：库存状态,坚决^v^先进先出^v^原则,把存货较长得原料尽快销售出去，向“零”库存靠拢；研究制造无成本菜品,把主菜得剩余废弃原料做成托式菜品,以降低成本；还让每位员工都知道所用原料得单价,学会估算原料得成本,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都养成节约意识,从而效益最大化。

3、管理

管理方面：以人为本,我针对员工情况素质培训,每天都对员工有针对性得厨艺培训,并经常激励员工把工作看作是得事业来做，员工整体素质得以提升,如注重仪表、尊守厨房规章轨制等；

每日听取前台意见和宾客及质检部意见，在每天厨房例会中，拿出来解决，坚决执行酒店得各项规章制度，不徇私情。

在四月份得时候酒店给我一次出外北京学习得机会，通过这次学习认识到自己在管理工作上，与国内知名酒店餐饮同行还存在差距，在今后得工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进得管理经验、优秀菜品，从而来提升自身得管理水平及烹饪技术。

4、菜品创新

在菜品创新方面我们集思广益，聚集大家得力量，师傅级每月每人最少出两道新菜品。我本人将做好新菜品创新工作平台支持，让员工能够充分得展现自己，从而为酒店在菜品竞争方面提供源泉。同时出现了许多优秀菜品例如；弘润招牌鸡、毛纸烧饼、萝卜丝饼、德式蒜香虾、蟹肉烧粉皮等，赢得了许多客人得好评。

5、卫生

卫生方面：严格按照《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工得各个环节。按规定,划分每个员工各自得卫生区域，不留死角卫生。规定食品原料分类存放,生熟分开、素荤分开。把工作做到每个细节，从而有效地防止防止顾客食物中毒事件发生,避免不必要得事故发生。

6、安全

安全方面；做到了全年没有食物中毒事件发生、没有任何安全隐患、没有较大工伤事故。在消防知识方面做到人人会背，会使用灭火器材。懂得四个能力、三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域疏散通道位置、数量和方向及酒店灭火器种类。

感谢张总、朱师傅对我得信任及大力支持，让我在20__厨房工作中画上了完美得句号。

综上所述,在本年度,厨房团队得不断努力,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质、食品安全等都有较好得成绩。我也深感我肩负工作得挑战性与创新性。

厨房工作计划每周篇

xx年一眨眼就过去了，我也已经离开了校园，开始步入社会了，开始接触旅游这一行业了，旅游这一行业对我来说是一项比较有挑战性的工作，初进旅游界的我对一切都是很陌生的，刚开始工作时我真的不知道从何着手，经过了几个月的实习，让我学会了许多，懂得了如何待人处世，虽然在过去的几个月中曾有过欢笑，曾有过泪水，曾试图想过放弃，但是又觉得这点挫折我都接受不了，未免也太失败了吧，所以选择了继续。昨天我还是一个在校的学生，而今天我却成为了社会的一份子，在学校我们总是长不大的孩子，在老师的包含和容忍成长，而步入社会以后才体会到了社会的残酷性，再也没有了老师的包含和容忍，什么道要靠自己，在学校我们的想法很简单，可并没有想过工作以后面对的种种困难应如何解决，如何面对。也许现在这份工作对于刚刚毕业步入社会的我们来说，有点苦有点累，可是我们还是很庆幸的得到了这份来之不易的工作。

也许在家中，我们每个人都是爸爸妈妈的掌上明珠，被爸爸妈妈宠着。而在学校，我们则又是老师心目中永远长不大的孩子。在他们的关心和呵护下，使我们成长着。但一下子让我们自力更生确实很难适应。昨天我还是一个在校的学生，而今天我们却融入了神州这个大家庭中，再次感到很欣慰，导游永远是万人之中笑脸相陪的人也许在曾经的带团过程中，我们受到了客人的挨骂，批评，甚至投诉，我们会为此感到悲伤，但是在悲伤的同时我们也应该好好的想想为什么会遭到客人的挨骂，批评，甚至投诉呢?这是我们自身的原因，因为自己可能没有做好自己的本职工作，所以才会引来客人的批评，我们应该欣然接受，并正视自己的错误，加以改正，我记得有一句话是这样子说的：“微笑是最好的名片”当我第一次见到客人的时候，我用我最真诚的微笑对待他们，当我和客人告别的时候我还会用微笑对待他们，当客人用他的微笑来回应我的时候，就表示客人对我这一天工作的认可。我们是一个服务行业，服务行业是一个比较辛苦的行业，既然我们选择了，就要用心做下去。

在xx年的圣诞节中，我带团去东部华侨城时，由于自己准备的不是很充分，想的不是很周到，加上一些主观原因和一些客观原因，导致这次带团不理想，这也严重的给我带来了挫折感，还给公司制造了不少的麻烦，我真的感到很内疚，也很自责，不过也让我学到了怎么样处理问题，面对问题是要临危不乱，经过了这次的事情，我给自己在xx年制定了一个新的工作计划：

1.熟悉线路：首先要熟悉公司新的或者主推的线路，出团前一定要做好充分的准备，不懂得要多像老导游或计调请教，做事情要有把握，有依据，才能做到万无一失。

2.服务工作要细心，热心，特别是旺季的时候一定要提醒注意事项，就算是在忙也不能急，还要学会观察客人的心理变化，提供个性化服务，细心做好每一个工作的细节。

3.扩充自己的知识面，提高自己的讲解能力，完善这个带团的程序，争取明年成为公司的优秀导游和优秀员工。不仅要做公司的优秀员工还要尽自己最大的努力为公司争取更多的业务。

4.学会导游要以不变应万变，出现问题也不能自己先乱了阵脚。导游虽不是万能的，但你的头衔就注定了你必须在客人面前临危不乱，及时果断的处理问题，如发生意外情况也要学会随机应变来妥善处理。

5.注意协调工作，安排好游客的同时，也要妥善处理好客人，司机，地陪旅行社和景区的关系。

6.在工作过程中，不断的像我社同事及其他旅行社导游学习，借鉴先进的带团模式，充实自己文化修养，进而提高自己的业务能力。

7. 关注本地旅游业发展走向，从而在工作中对自身的不足加以调整，以较强的针对性，针对不同群体的游客不同模式不同主题的讲解。

8. .及时了解同业竞争对手先进理念，以及新的举措且及时向领导汇报，以便领导作出发展计划及工作调整。

9.我认为一名合格的导游应具备：丰富的文化知识，较强的组织应变能力，和高度的责任心。因为旅行社把一个团交给导游就是对他的信任，导游的好坏不仅关系着自身的利益，也关系着旅行社的利益和信誉，同时更是直接关系着旅游者的利益。所以不管团大团小都应像第一次带团时那样认真、谨慎，对待每一个游客都要细心，都要有耐心，都要用我们最真诚的心。用我的付出换来游客的笑容，这就是最开心的事。今后，我一定会汲取今年的经验和教训，努力做好自己的工作，努力的执行游客至上的理念，争取成为游客心目中最信任的导游

这些是我今年的工作计划，我知道我自己本身还有很多不足的地方，在xx年我会尽自己最大的努力去达到我的计划。

厨房工作计划每周篇

1、人员稳定性，通过同行交流加强员工技术含量。

2、严抓菜肴质量，做到保质保量。

3、加强菜肴创新力度，挖掘适合本地消费群体口味的菜肴。

4、开源节流，降低能源消耗（水、电、煤）。

5、关于餐具管理，配合前厅规范餐具维护流程。

6、针对夏季加强食品卫生管理，对员工灌输思想。重视食品安全意识，防止发生食品中毒。

7、提高员工安全意识，针对部分设备老化，实行专人负责专人保管责任到人。

八、九月份针对谢师宴，进行菜单设计。

2、十月份及下半年婚宴菜单设计。

3、年夜饭菜单设计。

4、下半年部分家宴菜单设计。

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮动不超过2%。

2、开发低成本高利润菜肴及杜绝厨房用科浪费，提高利润空间。

3、合理调控各类调味品使用量，做到用少的调料达到最佳效果。

厨房工作计划每周篇

时光飞逝，转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。

但是也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准确，没有按照客人的需求来改进；卫生虽然 有很大的改观，但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。

先将下个月的工作计划汇报如下：

1. 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。

2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。

3.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

4.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.

5.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

6.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。

7.学习计划：后厨设备的保养与维护，学习新厨师长的工作方针。

在下个月里，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战，我决心再接再厉，努力配合潘总和各位领导的工作，为后出的工作打开一个新的局面。

厨房工作计划每周篇

您好！来公司实习已经有快一个月了，时间虽然不长，但是从我个人角度来讲，在思想上似乎已经经历了很多次反复的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了两位就要通过转正的plc工作部员工的工作报告，触动了我写下今天的这份文稿，其中小杨写道：“在这几个月里，无论是工作还是生活上，??，因为对工作目标的不明确，所以在工作上存在一些失误，因为工作分工的不明确，所以对工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比较辛苦，所以工作态度不太认真，缺少了开始的那种责任感。??”我觉得这段话跟我有一段时间的感觉出奇的相似，所以如果我不想碌碌无为的混下去，想要做出点成绩来，我就必须好好计划一下。同时也是想做一些工作，以此来尽量避免今年4月份新员工到公司以后还会出现同类问题。

通过跟您的多次详谈和我自己长时间的思考，同时也为了能够更好的发挥我个人的兴趣、爱好、特长，我想初步做出以下的一些20xx年工作计划和职责定位。

总的来讲，工作岗位还是定在总经理工作部，同时工作方向可以包含以下几个方面，同时也是我20xx年的工作目标：

1、 人力资源 ：主要是员工招聘、培训，以及企业文化建设方面的部分工作，同时也可以兼顾一些别的相关工作

2、 行政管理： 在这方面我有很多东西要学习，这也是我选择做行政工作的原因之一，我会先从行政管理的理论上学习，明确行政管理的工作范围、目标、职责等等，然后再跟您学习、请教

3、 行业研究： 这是我这些天工作经验的体会，公司既然要做大作强，没有前瞻性的中、下层管理和业务干部根本就不可能将公司的大厦支撑起来，这也就是老总们整天忙活不行了的原因。很多的信息都集中在了高层，也就是说公司高级管理层和下级员工缺乏良好的沟通，普通员工的视角太狭窄，没有良好的全局观，必然影响个人的成长，集聚起来就将影响公司的成长。目前，我看电

5、 建立一个公司的书库。这一点我问过小罗，公司的藏书实在是太少了，想要学点东西都没有资料，每年公司都有专款用于买书，但是使用不到位，关键

以上，都是我的一些想法，可能有相对的片面性，甚至无法实现，但是我仅仅想为自己定下一些目标，让工作更有劲头，否则就松懈下来了。

厨房工作计划每周篇

二月份：

⑴召开总务主任会议，布置开学食堂工作。

⑵加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。

⑶组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。

⑷组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。

⑸组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。

⑹督促各校组织对食堂人员进行体检。

三月份：

⑴检查各校食堂收费情况。

⑵检查各校二月份财务收支和公示情况。

四月份：

⑴配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安全卫生检查。

⑵检查各校三月份财务收支和公示情况。

⑶组织对各校食堂满意度测评。

五月份：

⑴组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查。

⑵迎接海安县食堂评估验收工作。

⑶检查各校四月份财务收支和公示情况。

六月份：

⑴组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查。

⑵检查各校五月份财务收支和公示情况。

⑶组织对各校食堂财务人员业务培训。

七月份：

⑴组织各校进行食堂民主理财。

⑵检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。

厨房工作计划每周篇

1.食堂所有食品均必须经过厨房负责人、金隽行政科管理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。

2.所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。

3.将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必须按照有关的验收标准进行验收。

4.对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进行处罚并取消再次验收的资格，情节严重并构成以权谋私者，将视情给予开除。

六、食品的储放与管理：

1.所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的管理，所有食品的领出必须由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。

2.所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。

3.食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。

4.由厨师每天下午向食品仓管理员领出第二天所需的所有食品，剩余的必须如实呈报，由管理员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制过多的食品留在厨房，以免变质或流失。

5.所有的鲜菜类即签收即领出，肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。

6.生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖。

厨房工作计划每周篇

做任何工作都应有计划，以明确目的，避免盲目性，使工作循序渐进，有条不紊。同样一个工作岗位，别人做的紧凑有序，而你却丢三落四？为什么有时候你感觉自己天天在忙碌，而似乎没有任何成果，工作总是裹足不前呢？为什么有时候感觉有许多事要做，但却不知道从哪件事开始做呢？在工作中，这些问题也许总是困扰着你，而且久而久之如果总是效率低下还会影响到你的工作业绩。究其原因就是没有一个合理的工作计划。

进入保全工段后越来越发现工作计划的重要性，磨机检修，设备改造等都是要有很详细的工作计划的，如果没有工作计划，到时候你会觉得没什么做的，或者很忙碌又不知道自己在做什么的，如磨机检修时不做计划，那么到时候就会忘了哪些些该检修的，哪些又不需要检修的，做事就会丢三落四的，整个检修就会出现问题。所以工作计划对于做好工作很重要。

工作计划是你工作任务的一个明确。计划中需要明确生产任务、质量任务、管理任务、节资降耗任务等等，以便企业在工作中围绕这些任务开展工作。同样我们的工作也需要一个计划，来明确我们要做什么，要完成哪些事。

工作计划是你提高工作效率的一个前提。我们企业的计划有年度计划、季度计划、月计划、周计划这些计划明确了我们这个月要完成什么任务，这个季度要完成什么任务，以及当年要完成的任务。同样我们的工作也有这样的计划，我们要明确这个月要完成什么任务，然后把任务进一步细化成周、日，就是这周要完成哪些事情，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情。

工作计划是你完成工作任务的重要保障。我们常常看到有些员工整天无所事事，要问他们是否真的没事可做了，事情都完成了吗？答案应该是否定的。寻找原因可能就是他们没有一个合理的工作计划，总觉得有千头万绪的事情要做，但就是不知道从何下手，久而久之事情越积越多，就更加束手无策了。

所以我们要做好我们的工作，要提高工作效率，必须要有一个合理的工作计划，工作计划也是我们提高工作业绩的关键。

每天向着目标前进，工作会更有充实感。作为公司大家庭的`一员，我们每个人都肩负着神圣而艰巨的使命。正如一句格言所讲：“成功者找方法，失败者找借口”。希望我们每位都能成为成功者，努力干好自己的本职工作，享受工作的乐趣，实现自己的人生价值。

厨房个人工作计划5篇（扩展2）

——幼儿园后勤厨房个人工作计划 (菁选3篇)

厨房工作计划每周篇

我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划，如下：

不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。

大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。

1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。

3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。

4、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。

5、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。

厨房工作计划每周篇

现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划、

1、内在的质量、对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。

2、外在的质量、严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用，严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。

1、对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求、

2、因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。

3、中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。

1、从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！

2、严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率

1、定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹

2、工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。

3、每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！

对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！

1、定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修，以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！

2、刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀、锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！

厨房工作计划每周篇

一、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。

三、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。

四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。

五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。

六、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，搞好价格成本核算。

七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。

八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。

厨房工作计划每周篇

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益。

3、心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

8、厨房消防安全：我们一定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作，电器、煤气、水等设备，做到责任到人。

9、7月份菜品销量计划：在这个月菜品销量达到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我们后厨7月份工作计划，我作为出品部负责人，将带领餐饮部全体员工在7月份努力超越自我，创新管理，创新菜品。在6月份工作基础上，再上一层楼。

厨房工作计划每周篇

本学期我担任三、四年级的综合实践活动课的教学工作，为了能更好地完成教育教学任务，个人工作计划如下：

一、指导思想：

推行和实施素质教育，关注学生的全面发展。通过丰富的教研活动，提高专业素质和教学水*，提高学生的创新精神和实践能力。

二、工作目标：

加强学习，提高自身业务能力，努力提高理论水*与实践能力。在比较中学习，在实践中逐步提高。

三、主要工作：

1、认真完成综合实践活动课教学工作，做到按时上课，不轻视每一节课。注重课堂中学生的自主学习，培养学生的创新精神和实践能力，调动学生学习的积极性。

2、以听评课等教研活动为基础，备好、上好每一节课，与全组教师互相学习、取长补短，共同提高专业素质。积极提高教学艺术水*。

3 、通过学校各项活动的开展，激发学生学习的兴趣，从而使他们能从中学到知识，陶冶情操，提高品位，营造浓厚的学习及动手操作的氛围。

4、通过课内教学活动和组织的兴趣小组活动，培养一批特长生，以点带面带动全体学生学好，从而全面提高技能。

5、强化课堂纪律，良好的组织纪律是才会有良好的开端，因此本学期要抓好课堂纪律，渗透到学生的语言、行为中。

四、主要措施：

在课堂中寻找切入点，为学生的发展做好准备，并能充分发挥学科特点，起到辅助学生多方面发展的作用。工作中多读书、勤练习、多方面提高自己，做到在实践中不断完善自我，更好地为学生服务。

总之，在新的学期里我将一如既往的搞好自己的各项工作，用丰富的情感来陶冶学生，使学生形成健康的审美观念、高尚的道德情操以及丰富的创新意识。积极引导学生感受、体验在综合实践课堂中学习和创造的乐趣，使他们在学习活动中受到良好的教育，从而受益终身！