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答案：

D

解析：

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用;人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.坏血病是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C.

考点名称：食物中的营养物质

食物中的营养物质：

食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。

糖类

(1)食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。

(2)功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。

(3)缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪

(1)食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。

(2)功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源

(3)缺乏时的症状：瘦弱。

蛋白质

(1)食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。

(2)功能：

①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。

②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。

③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

(3)缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。