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答案：

D

解析：

A、豌豆的圆粒与皱粒是通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，与圆粒豌豆DNA不同的是皱粒豌豆的DNA中插入了一段外来的DNA序列，打乱了编码淀粉分支酶的基因，导致淀粉分支酶不能合成，二淀粉分支酶的缺乏又导致细胞内淀粉含量的降低，游离蔗糖的含量升高.淀粉能吸水膨胀，蔗糖却不能.当温度成熟时，淀粉含量高的豌豆能有效地保留水分，显得圆圆胖胖，而淀粉含量低的豌豆由于失水而显得皱缩，A错误;

B、人的白化病症状是由于控制酪氨酸酶的基因异常引起的，B错误;

C、侏儒症是因为生长激素分泌过少导致的，基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，C错误;

D、囊性纤维病是由于控制细胞膜上运输Cl-的载体蛋白的基因发生突变造成的，D正确.