想让炖肉更易软烂，制作的过程中可以加入？
A、山楂干
B、冷水
题目
可圈可点用户
2022-03-26 13:26
优质解答
答案
山楂干
解析
山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时大家可以选择山楂干。
在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。
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可圈可点用户
2022-03-26 18:26
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